Need suhkrustatud kaneeliga röstitud mandlid on Rootsis populaarne jõulude suupiste. Pliidil valmistatud suhkrustatud mandlid on lihtne ja kiire magus suupiste.
Rootsis on ka teine retsept röstitud segapähklite valmistamiseks. See retsept sisaldab vahustatud munavalget ja suhkrut – samuti väga maitsev. See retsept on aga lihtsam valmistada. Mandlid on maitsvad, kuid võite kasutada ka teisi pähkleid.
Need mandlid on maitsvad talvel glögi või valge veini glöggiga, kuid need sobivad hästi ka suupisteks tööle või näiteks matkale kaasa võtmiseks.
See retsept pärineb Saksamaalt, see on sama mis Gebrannte Mandeln ja tõlge on ka sama rootsi keeles – brända mandlar – röstitud mandlid. Need on populaarsed ka Taanis ja Norras. Seal nimetatakse neid „brændte mandler” või „brente mandler”.
Kui plaanite reisi Stockholmi, leiate neid mandleid pühadel turgudelt. Üks populaarne turg, mida külastada, on Stortorget. Vaadake Stockholmi külastamise veebilehte, et leida rohkem turge, mida külastada.
Koostisosad
- Mandlid
- Suhkur
- Vesi
- Kaneel
Juhised
Nõuanne: Kõige lihtsamaks pesemiseks kasutage mittekleepuvat pannil.
- Röstige mandleid kergelt kuumal kuival pannil.
- Sega kokku suhkur ja vesi. Kuumutage, kuni segu keeb ja mullitab.
- Lisage mandlid. Segage segu kuumal pannil mõned minutid.
- Suhkur muutub paksemaks siirupiks ja kristalliseerub mandlitel.
- Kasutage spaatlit, et kristalliseerunud suhkur purustada. Mandlid on nüüd valmis, kuid kui soovite läikivaid mandleid, millel on veelgi rohkem karamellimaitset, võite enne järgmist sammu lasta suhkru uuesti sulada.
- Valage mandlid küpsetuspaberile, puistake peale veidi kaneeli ja laske enne serveerimist jahtuda.
Variatsioonid
Mulle meeldib selles retseptis kaneeli puistamine. Peale puistatud meresool sobib hästi nende magusate mandlitega.
„Anders på landet“ jagab selles YT-videos oma „Brända mandlar – det enda retsept du behöver“:
“Röstitud mandleid saad ise kiiresti ja lihtsalt valmistada. Vaja läheb vaid 200 grammi magusaid mandleid, poolteist detsiliitrit granuleeritud suhkrut ja pool detsiliitrit vett. Esmalt rösti mandleid ahjus – 175 kraadi juures – viisteist minutit. Seejärel karamellista need paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel. Umbes seitsme minuti pärast on mandlid valmis.”
Vahendid
Selle retsepti jaoks ei ole vaja mingeid erivahendeid. Soovitan siiski kasutada teflonpanni, kuna seda on kõige lihtsam pesta. Selle retsepti jaoks sobib silikoonist, plastikust või puidust spaatel.
Nõuanne: Panni saab pesta, valades sellele kuuma vett, et suhkur lahustuks.
Säilitamine
Mandlite säilitamiseks sobib kõige paremini õhukindel nõu. Neid võib hoida toatemperatuuril või külmkapis. Mulle meeldib klaasist purk, aga neid võib hoida ka zip-lock kotis.
Mandlid säilivad mõned nädalad. Ma ei hoiaks neid kauem kui kolm kuud, kuna pähklites olev rasv võib oksüdeeruda.
Need mandlid on parimad ja kõige krõbedamad esimestel päevadel. On suur oht, et suhkur muutub niiskeks ja pähklid kaotavad oma krõbeduse.
Kanditud mandlid
Rootsi brända mandlar, lihtsad suhkruga kaetud mandlid.
- Küpsetusaeg: 15 minutit
- Portsjonid: 8
- Kalorid: 215 kcal
Koostisosad
- 200 grammi mandleid
- ⅔ tass suhkrut
- ¼ tass vett
- 1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
Juhised
- Röstige mandleid kergelt kuumal kuival pannil. Segage pidevalt, et need ei põleks kinni. Valage need anumasse ja laske hetke oodata.
- Sega suhkur ja vesi kuumas pannil. Oota, kuni segu keeb.
- Lisa mandlid. Segage segu kuumas pannil mõned minutid.
- Suhkur muutub paksemaks siirupiks ja kristalliseerub mandlitel.
- Kasutage spaatlit, et kristalliseerunud suhkur purustada. Mandlid on nüüd valmis, aga kui soovite läikivaid mandleid, millel on veelgi rohkem karamellimaitset, võite enne järgmist sammu lasta suhkru uuesti sulada.
- Vala mandlid küpsetuspaberile, puista peale veidi kaneeli ja lase enne serveerimist jahtuda.
Märkused
Hoia õhukindlas nõus toatemperatuuril või külmkapis.
Mandlite peale sobib hästi ka veidi meresoola puistamine.
Cravings Journal jagab selles YouTube’i videos oma „Lihtsat suhkrustatud mandlite retsepti“:
„Kodused suhkrustatud mandlid on äärmiselt lihtsad valmistada ja tulemus sobib suurepäraselt suupisteks või salatitele ja juustulaudadele lisamiseks.”