Brita kook: traditsiooniline soome magustoit

Brita kook on traditsiooniline soome stiilne ja maitsev magustoit, mis sobib ideaalselt kevadiste ja suviste pidustuste jaoks.

Kook koosneb krõbedast besee kattega biskviitpõhjast, mis on täidetud värskete maasikatega ja värskendava sidrunikreemiga.

Miks ma seda retsepti armastan

Kooki saab valmistada mis tahes marjadega
Lihtne valmistada. Beseekatte ja biskviitpõhja saab valmistada ette ja täita hiljem enne serveerimist
Kõigile meeldiv maiuspala
Sidrunikreem annab kookile mõnusa sidrunimaitse
Seda saab küpsetada leivapannil või ümmargustes koogivormides.

Taust ja ajalugu

Brita kook ja selle variatsioonid on Soomes väga populaarne kook. Tavaliselt valmistame seda suvel, kui värsked marjad on küpsed, kuid see kook on väga mitmekülgne ja sobib erinevate täidistega, seega saab seda valmistada aastaringselt.

Tegelikult on kook saanud inspiratsiooni Norrast. Norrakad küpsetavad kvæfjordkake, mis sarnaneb Brita koogiga, kuid millele ei ole lisatud värskeid marju ja millel on vanillikreemitäidis. Brita kook on populaarne ka Rootsis, kus seda nimetatakse Pinocchio koogiks, mõisakoogiks (herrgårdstårta) ja suvekoogiks (sommartårta). Soome rahvas armastas seda kooki tänu Kodin Kuvalehti poolt 1983. aastal korraldatud küpsetamisvõistlusele.

Põhja koostisosad

Või. Võib asendada margariiniga.
Munad
Üldotstarbeline jahu
Suhkur
Piim. Võib asendada taimse piimaga.
Küpsetuspulber
Sidrunikoor, võib asendada sidruniekstraktiga.

Täidise ja kaunistuse koostisosad

Kaunistuseks võib kasutada ka väikseid sidruneid.

Juhised

Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa suhkur järk-järgult, samal ajal vahustamist jätkates.
Vahusta toatemperatuuril olev või ja suhkur käsimikseriga või köögikombainiga, kuni segu on heledat värvi ja kohev. Lisa munakollased ja riivitud sidrunikoore. Sega jahu ja küpsetuspulber kokku ja lisa segusse. Vahusta õrnalt, kuni segu on ühtlane.
Laota tainas ühtlaselt küpsetuspannile või jaota ühtlaselt kahe väiksema koogivormi vahel. Laota meringue ühtlaselt peale, kasutades spaatlit või nuga. Küpseta 350 F (75 C) juures 20-25 minutit ahju alumises osas. Lase alusel jahtuda.
Vahusta raskekoort, kuni see on kohev ja suhteliselt jäik. Lisa sidrunikoore ja vaniljeekstrakt ning vahusta segamini.
Lõika põhi pooleks. Määri kogu või pool täidist alumisele kihile (sõltuvalt sellest, kuidas soovid kaunistada). Kata viilutatud maasikatega, nii et täidis oleks täielikult kaetud.
Aseta teine kiht peale. Kaunista koore ja marjadega. Võid vahustada koore mustriteks, jätta pealispinna kooreta või määrida osa noaga. Kaunista maasikate ja mustikatega. Söödavad jahu on ka tore lisand. Võid kasutada isegi väikseid sidruniviile või maitsetaimede lehti, näiteks piparmünti.

Variatsioonid

Võid teha palju erinevaid maitsevariatsioone. Siin on mõned näpunäited:

Mango Brita. Lisa täidiseks värsked viilutatud mangod. Maitsesta vahustatud koor mangopüreega.
Rabarber Brita. Lisage täidiseks rabarberimoosi. Kaunistage besee mandlilaastudega.
Õuna Brita. Täitke kaneeliga maitsestatud õunakompottiga. Kaunistamiseks kasutage karamellikastet.
Mustsõstra Brita. Täitke mustsõstrakompottiga. Kaunistage värskete mustsõstradega.
Laimikreem Brita. Asendage sidrunikreem laimikreemiga. Kaunistage laimiviilude ja maasikatega.

Isegi konserveeritud virsikud, pirnid või mangod on ideaalne täidis.

Vahendid

Leivapann. Soome leivapanni suurus on 35×30 cm (13×11 tolli). Sobib ka USA ¼ suurusega leivapann või kaks väiksemat 6×9 tolli panni. Võite kasutada ka kahte ümmargust kookipanni.

Säilitamine

Kook säilib külmkapis 2 päeva. Kooki on kõige parem serveerida värskelt, kuna kreem muudab meringu säilitamisel pehmeks.

Nipp

Võite panna kreemi torukotti või lihtsalt laotada selle noaga kooki peale. Kui jätate kooki peale kreemi panemata, saate kleepuvama meringu maitse.