Tuttav kuni valusani olivje maitse… Kas tundub, et sellesse klassikalisse salati saab veel midagi uut välja mõelda?
Me lisame õunu, asendame vorsti kana või kalaga, eksperimenteerime kurkidega – soolaste või värskete.
Aga on üks täiesti ootamatu, lihtne ja kättesaadav koostisosa, mis muudab mängu täielikult. See ei varja maitset, vaid lisab salatile uskumatu mahlakuse, värskuse ja vaevu tajutava vürtsika noodi, mis paneb külalised ikka ja jälle lisandit küsima.
Seda saladust hoiavad paljud, kuid räägivad sellest harva – proovige ja teie olivjeest saab laua legend.
Klassikalise olivje probleem on sageli selle kuivuses ja teatavas „raskuses“. Kartul, munad, liha või vorst, herned – need on tihedad koostisosad. Majonees muidugi seob ja lisab rasvasust, kuid ei lahenda alati mahlakuse küsimust. Kurk annab niiskust, kuid selle maitse on liiga tugev.
Kujutage ette koostisosa, mis lisab palju mahlakust ilma vedelaks muutumata. Sellel on väga neutraalne, kergelt magus maitse, mis sobib ideaalselt kõigi salati koostisosadega. See lisab meeldiva, vaevu märgatava värske krõmpsuvuse. See ei paista lõigates üldse võõrana.
See maagiline koostisosa on värske suvikõrvits (noor, õhukese koore ja väikeste seemnetega). Jah, tavaline suvikõrvits! Selle võlu peitub selles, et tükeldatuna see maitse poolest salatis peaaegu „lahustub“, kuid annab salatile oma niiskuse ja õrna struktuuri.
Tal puudub kurgi tugev maitse või redise teravus, seega ei tekita ta konflikti, vaid täiendab harmooniliselt terviklikku maitset. Tema krõmpsuvus on õrn, mitte nii tugev kui kurgil, ja väga meeldiv.
Kuidas kasutada suvikõrvitsat õlisalatis õigesti? Valige noor, väike suvikõrvits õhukese, läikiva koore ja väikeste, arenguta seemnetega. Peske see hoolikalt puhtaks. Lõigake varreots ära. Koort ei ole vaja koorida! Just selles on palju kasulikke aineid ja see annab lõigatud suvikõrvitsale meeldiva rohelise aktsendi.
Nüüd tuleb suvikõrvits lõigata väikesteks kuubikuteks, sama suurusega kui kõik teised olivi komponentid (kartul, porgand, munad jne). See on väga oluline! Suured tükid jäävad silma. Lõigake suvikõrvits kuubikuteks, mille külg on 0,5-0,7 cm.
Millal lisada? Pärast kartuli, porgandi, munade, liha/vorsti keetmist ja jahutamist. Lõigake kõik põhikomponendid kuubikuteks. Lisage tükeldatud suvikõrvitsad toorelt ühisesse kaussi koos roheliste hernestega (värskete või konserveeritud) ja väikesteks kuubikuteks lõigatud soolatud või marineeritud kurkidega.
Toorus on võtmesõna! Kuumtöötlemine hävitab selle värskuse ja krõmpsuvuse ning muudab veiseks. Toores suvikõrvits hoiab salatis hästi oma kuju.
Nüüd maitsesta salat oma lemmikmajoneesiga (või majoneesi ja hapukoore/jogurtiga seguga, et salat oleks kergem) nagu tavaliselt. Segage ettevaatlikult. Laske salatil enne serveerimist vähemalt 1–2 tundi (parem kauem) külmkapis seista. Selle aja jooksul annab suvikõrvits oma mahlakuse veidi teistele koostisosadele, kuid ei muutu pehmeks, säilitades kerge krõmpsuvuse.
Tulemus ületab ootused. Salat muutub uskumatult mahlakas, kuid mitte märg. Iga lusikatäis sulab suus lausa. Kõrvitsa neutraalne maitse laseb paremini esile tulla liha, munade, kurkide ja roheliste maitsed, ning selle kerge värske nüanss värskendab kogu salati.
Külalised märkavad kindlasti, et see olivje on midagi erilist – õrn, õhuline, väga mahlane ja tasakaalustatud. Nad hakkavad mõistatama, mis on selle saladus, kuid vaevalt arvavad, et see on lihtsalt suvikõrvits.
Proovige seda nippi üks kord – ja see jääb igaveseks teie lemmiksalati retsepti. Olge valmis, et roog kaob laualt rekordilise kiirusega.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!