Viinamarjade hooaeg on lõppemas. Kui teil on oma aias viinapuu, olete õnnelik. Mahlakaid ja tervislikke marju saab mitte ainult nautida, vaid ka neist moose, želeesid ja konservid valmistada.
Tasub valmistada kodune viinamarjamahl. Selgub, et see pole mitte ainult maitsev, vaid sisaldab ka palju väärtuslikke aineid.
Kauplustes on müügil suur hulk valmis puuviljajooke, sealhulgas viinamarjamahlu. Kuid nende koostis jätab sageli soovida: neis on väga vähe puuvilju, kuid palju suhkrut, värvaineid ja säilitusaineid. Seetõttu tasub proovida kodust viinamarjamahla, et olla täiesti kindel selle koostises. Järgmises artiklis räägime, miks tasub viinamarjamahla juua ja kuidas see mõjutab organismi.
Miks tasub viinamarjamahla juua?
Toitumisspetsialistid soovitavad süüa puuvilju tervelt, koos koore ja viljalihaga – see tagab organismile kiudainete saamise. Aeg-ajalt võib juua looduslikke mahlu, näiteks viinamarjamahla. Kuigi sobivad nii heledad kui ka tumedad puuviljad, keskendume täna viimastele. Millised on selle joogi omadused?
Viinamarjamahl varustab teid vitamiiniga A, mis muu hulgas aitab säilitada silmade tervist; vitamiiniga C, mis tugevdab immuunsust ja omab antioksüdantseid omadusi; vitamiiniga E, mis on tuntud kui nooruse vitamiin, mis säilitab naha tervise ja ennetab vananemist, ning vitamiiniga K, mis on vajalik vere õigeks hüübimiseks. See sisaldab ka mineraalaineid: magneesiumi, mis toetab närvi-, vereringe- ja lihassüsteemi; kaaliumi, mis aitab säilitada tervet vererõhku; kaltsiumi ja fosforit, mis tugevdavad luid ja hambaid; joodi, mis avaldab soodsat mõju hormoonsüsteemile, ja tsinki, mis toetab immuunsüsteemi.
Viinamarjamahl on rikas väärtuslike antioksüdantide poolest, mis aitavad kaitsta organismi oksüdatiivse stressi eest ja võidelda vabade radikaalide kahjuliku mõju vastu. Lisaks on neil noorendavad omadused ja nad vähendavad organismis põletikke. Mahl sisaldab ka resveratrooli, katekiine ja kvertsetiini, mis on fenoolühendid ja mis on tõestatult vähendanud vähiriski. Regulaarne viinamarjamahla tarbimine aitab ka säilitada vereringesüsteemi tervist, aidates alandada kõrget „halva” kolesterooli taset veres ja vähendades südame-veresoonkonna haiguste ja ateroskleroosi riski. See avaldab ka soodsat mõju närvisüsteemile, aidates ennetada neurodegeneratiivseid haigusi, nagu Alzheimeri tõbi ja Parkinsoni tõbi.
Kuigi viinamarjamahl on väga kasulik, ei sobi see kõigile. Kõrge suhkrusisalduse tõttu ei soovitata seda diabeetikute ega insuliiniresistentsusega inimestele. Samuti ei sobi see inimestele, kellel on soolehaigused, nagu ärritunud soole sündroom (IBS) või soole ülemäärase bakteriaalse kasvu sündroom (SIBO). Viinamarjamahla ei soovitata ka rasedatele naistele.
Kodune viinamarjamahl – retsept
Klassikaline viinamarjamahla retsept, mida kasutatakse talviseks konserveerimiseks, on maitsev, kuid sisaldab vähem toitaineid kui värskelt pressitud viinamarjamahl. Termiline töötlemine põhjustab vitamiinide kadu. Talviseks villimiseks mahla valmistamine on uskumatult lihtne. Pese marjad, keeda neid potis koos suhkru ja veega, seejärel kurna ja vala pudelitesse.
Viinamarjamahla saab valmistada ka tsentrifugaal- või aeglase mahla pressiga. Lihtsalt suru pestud puuviljad mahla pressi läbi. Valmis mahla võib magustada suhkruga või oma lemmikmagusainega (erütritool, ksilitool või stevia). Kui maitse on liiga intensiivne, lisage veidi gaseerimata vett. Värvi võib tugevdada, lisades veidi sidrunimahla. Seda mahla saab ka konserveerida. Valage see puhtadesse steriliseeritud pudelitesse ja pastöriseerige.