Toidu valmistamine ilma õlita on tervislikum meetod, mille puhul pööratakse erilist tähelepanu taimsete õlide vähendamisele või väljajätmisele toidust. Õppige, kuidas valmistada tervislikke roogi ilma õlita, ilma maitse omadusi kahjustamata.
Võib-olla olete juba mõelnud taimse õli koguse vähendamisele oma toidus. Õlivaba toidu valmistamine võib tunduda võimatu, kuid see on viis, kuidas nautida tervislikke, maitsvaid roogasid ilma süütundeta. Asendades õli tervislikumate alternatiividega, nagu aurutamine või küpsetamine, saate valmistada roogasid, mis on sama toitvad ja maitsvad kui õlis praetud roogad. Holistilise tervise treener ja toitumisspetsialist Eshanka Vahi jagas ekspertnõuandeid, mis aitavad omandada õli kasutamata toidu valmistamise kunsti, tõestades, et tervislik valik võib olla nii maitsev kui ka toitev.
Kasutage toiduvalmistamisel puljongit
„Toiduvalmistamine puljongi asemel õli kasutades on suurepärane viis lisada toidule toitaineid ja maitset ilma liigse rasva lisamiseta. Võite kasutada kana-, lamba- või köögiviljapuljongit alternatiivina õlile sibula, küüslaugu või lisandite praadimiseks,” ütleb Vahi.
Luupuljongid, näiteks kana- või lambapuljong, on eriti rikkad umami maitseainetega, mis on tuntud ka kui looduslikult arenenud maitse, mis parandab toidu üldist maitseelamust. Lisaks võimaldab selline lähenemine luua peenemaid ja keerulisemaid maitseid, ilma et oleks vaja tugineda õli külluslikkusele.
Keetmine
Veel üks praktiline meetod õlivaba toidu valmistamiseks on keetmine, mis säilitab koostisosade maitse ja kvaliteedi. Keetmine on eriti efektiivne köögiviljade, kaunviljade, munade või teraviljade valmistamisel, kuna see protsess tagab koostisosade ühtlase küpsemise ilma õli kasutamiseta.
Aurutamine
Üks puhtamaid toiduvalmistamise meetodeid ja suurepärane lähenemisviis õli kasutamata toiduvalmistamisele on aurutamine. Aurutamine säilitab köögiviljade, kala, pelmeenide ja isegi kondiitritoodete maitse, välimuse ja kasulikud ained.
Aurutamine aitab säilitada toidu niiskuse, hoides selle elastse ja õrna, ning säilitab vajalikud vitamiinid ja mineraalid. Need hävivad sageli teiste toiduvalmistamismeetodite, näiteks praadimise kasutamisel. Õlivaba toiduvalmistamine võib olla lihtne, kui ostate kvaliteetse aurutaja või kasutate aurutamiskorvi, asetades selle keeva vee kohale.
Kattematerjaliga kööginõude kasutamine
Väikese õlikoguse või õlivaba toiduvalmistamisel on oluline kasutada keraamilisi kööginõusid või kattematerjaliga pannid. Sellised pannid sobivad suurepäraselt praadimiseks või hautamiseks, arvestades, et nende jaoks on vaja väga vähe õli või ei ole vaja üldse õli kasutada. Isegi kui õli ei kasutata, takistab teflonpind toidu kleepumist ja võimaldab sellel ühtlaselt küpseda.
Kuna kõrged temperatuurid võivad teflonkatte kahjustada, on eriti oluline kasutada madalaid temperatuure ja vältida pannide ülekuumenemist. „Lisaks lihtsustab teflonkattega kööginõud rasva koguse reguleerimist toidus, pakkudes tervislikumat asendust, mis samal ajal annab suurepärase maitse ja konsistentsi,” märgib Vahi.
Grillimine või küpsetamine
Grillimine ja küpsetamine on ideaalsed meetodid krõbeda ja aromaatse tekstuuri saavutamiseks ilma õli kasutamata. Grilli kontsentreeritud kuumus tugevdab toidu maitset, aidates kaasa karamelliseerunud kooriku tekkele.
„Veel üks suurepärane meetod liha, köögiviljade või tofu valmistamiseks on nende küpsetamine ahjus, mis hoiab toote välispinna mõnevõrra krõbedana, tagades samal ajal ühtlase küpsemise. Kasutage silikoonist küpsetusmatte, alumiiniumfooliumit või pärgamentpaberit, et vältida kleepumist ja muuta puhastamine lihtsamaks,” lisab Vahi.