Kohv võib pikendada meie elu! „European Heart Journal” ajakirjas avaldatud värske uuring näitab, et hommikul või ennelõunal kohvi joovad inimesed vähendavad enneaegse surma riski 16 protsendi võrra.
Eriti selge on see mõju südame-veresoonkonna haiguste puhul – siin oli risk isegi 31 protsenti madalam. Kogu päeva kohvi joovate inimeste puhul ei olnud aga märkimisväärset erinevust võrreldes kohvi mittetarbijatega.
Aga millised oad on tegelikult parimad? Seda uuris ja selgitas välja Stiftung Warentest.
Testivõitjad maitse kategoorias hindega 1,0
Testiaruandes on kirjas:
„Lavazza ja Segafredo espressoubade hindamisel olulisimates kategooriates – välimus, lõhn, maitse – saavutati unistuste hinne 1,0.“
Rohkem kui kolmandik Saksamaal müüdavast röstitud kohvist müüakse tervetena ubadena – enamasti tugevasti röstituna espressoks või veidi mahedamalt caffè crema ubadena. Kokku valmistas ja maitses Stiftung Warentest 21 sorti kohviube. Lisaks maitsele, lõhnale ja välimusele uuriti tooteid ka laboris, muuhulgas kahtlaste koostisosade ja õige märgistuse osas. Pakendi kasutajasõbralikkuse osas ei olnud testijad testivõitjatest Lavazza ja Segafredo nii vaimustunud.
Caffè Crema kohviubade kategoorias olid esikohal odavad odavkaupluste tooted:
- Cafèt Caffè Crema Barista (Netto)
- Moreno Caffè Crema (Aldi Nord)
- Bellarom Caffè Crema Gustoso (Lidl)
Hea uudis: kõik testitud kohviubad jäid alla Euroopa Komisjoni kehtestatud akrüülamiidi piirnormi – akrüülamiid on aine, mis tekib röstimisel ja mida peetakse potentsiaalselt geneetilist kahjustavaks ja kantserogeenseks.
Ka furaan, mis tekib samuti röstimisel ja on loomkatsetes seostatud vähiga ja maksakahjustustega, ei kujutanud valmiskohvis ohtu: Kuigi seda leiti ubades, jõudis tassi vaid väga väike osa.
Kohviubade üksikasjad: sordid, röstimine ja õige ladustamine
Kohviubad ei ole kõik ühesugused – erinevused algavad juba sordist: kaks peamist sorti, Arabica ja Robusta, erinevad oluliselt maitse, kofeiini sisalduse ja kasvatuskõrguse poolest. Arabica-ubad kasvavad kõrgemal, arendades peeneid, sageli puuviljaseid aromeid ja sisaldades vähem kofeiini. Robusta-ubad aga kasvavad madalamatel aladel, on vastupidavamad ja omavad mullast ja tugevat maitset ning sisaldavad rohkem kofeiini – ideaalne stabiilse crema saamiseks espressos.
Ka röstimine mõjutab maitset oluliselt: heledad röstimised toovad esile hapukaid, sageli lillelisi noote ja sobivad hästi filterkohvile. Tumedad röstimised aga annavad šokolaadise, pähklise maitse ja vähe hapukust – ideaalne espressole või täisautomaatidele. Värskelt jahvatatud kohviubadega saab veelgi paremini ära kasutada aromaatide potentsiaali: jämedam jahvatus on sobiv prantsuse presskannule (presskann, kus kohv jahvatatakse jämedalt ja valatakse üle kuuma veega), keskmine jahvatus on sobiv filterkohvile ja peenem jahvatus espressole.
Sageli alahinnatakse kohvi säilitamist: hapnik, valgus, kuumus ja niiskus kiirendavad kohvi vananemist. Terve kohviubade säilivusaeg on pikem, kui neid hoitakse õhukindlas, läbipaistmatus pakendis jahedas kohas – kuid mitte külmkapis, kuna seal võib tekkida kondensvesi.
Nõuanne: kui ostate kohviube internetist, pöörake tähelepanu röstitamiskuupäevale – värsked oad maitsevad intensiivsemalt, kuid oma täieliku aroomi saavutavad sageli alles 7–14 päeva pärast röstitamist.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!