Fattoush on Liibanoni salat röstitud leivakrõpsudega – siin versioonis koduste krõpsude, bulguri ja sidrunjuustuga. Fattoush ühendab suve imelised köögiviljad maitsvaks salatiks. Röstitud küüslaugukrutoonid, bulgur ja hytteost annavad salatile täidlust, nii et saate kergesti kõhu täis, kui õhtusöögiks on salat.
Fattoushi võib ka piknikule kaasa võtta. Siis on hea mõte hoida erinevad koostisosad eraldi karpides ja salat kokku panna vahetult enne söömist.
Koostisosad
Bulgur
- 4 dl vett
- ½ tl jämedat soola
- 200 g bulgur (u 2½ dl)
Krutongid
- 4 viilu eelmise päeva leiba
- 30 g võid
- 2 väikest purustatud küüslauguküünt
- 1 tl jämedat soola
Kaste
- 2 spl oliiviõli
- 2 spl värskelt pressitud sidrunimahla
- 1 dl peeneks hakitud basiilikulehti, peterselli või piparmündilehti
- 1 väike purustatud küüslauguküünt
- ½ tl jämedat soola
Salat
- 1 kurk (u. 350 g)
- 2 punast paprikat väikesteks kuubikuteks (u. 300 g)
- 500 g tomatit kuubikuteks (u. kg)
- 100 g õhukesteks viiludeks lõigatud rediseid või raisikuid
- 1 peeneks hakitud punane sibul (u 75 g)
- 1 peeneks hakitud punane tšilli – ilma seemneteta ja seemnekestadeta
Sidrunjuust
- 450 g juust
- 1½ tl peeneks riivitud sidrunikoort (puhastatud)
Garne
Värske basiilik, petersell ja/või piparmündilehed.
Valm
Bulgur
- Keetke soolaga maitsestatud vesi väikeses paksupõhjalises potis.
- Loputa bulgur hästi ja lisa keevasse vette. Keeda bulgurit madalal kuumusel ja tihedalt suletud kaanega umbes 10 minutit.
- Vala ülearune vesi ära ja lase bulguril jahtuda.
Krutongid
- Lõika leib kuubikuteks.
- Sulata või pannil kuldpruuniks.
- Pane leivakuubikud pannile ja prae neid keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, kuni need on kuldpruunid. Pööra neid aeg-ajalt.
- Lisa küüslaug ja sool ning prae kuubikuid pannil umbes 1 minut. Võta krutoonid pannilt ja lase neil jahtuda.
Kaste
- Vahusta õli, sidrunimahl ja ülejäänud koostisosad kokku.
- Maitsesta kaste.
Salat
- Lõika kurk pikuti pooleks, eemalda seemned ja lõika kurk väikesteks kuubikuteks.
- Sega kurk, paprika ja ülejäänud koostisosad kausis kokku.
- Sega kaste salati sisse.
Sidrunijuust
- Sega hytteost sidrunikoore ja maitsesta.
- Jaga salat 4 klaasi (u. 3/4 liitrit) – tihedalt suletava kaanega, kui soovid salati kaasa võtta.
- Alusta sidrunihytteostiga põhjas, seejärel bulgur, salat ja lõpeta krutoonidega.
- Kaunista värskete basiilikulehtedega ja serveeri.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!