Granaatõunad on Lähis-Idas tuntud puuviljad, mille hooaeg on talvekuudel. Seemned koputatakse koorest välja ja lisatakse toitudele, jookidele ja küpsetistele, et neid kaunistada.
Granaatõunad on maitse- ja värvirikkad. Eredad punased, hapukad ja värsked seemned kaunistavad ja maitsestavad paljusid roogi. See puuvili on ka tõeline supertoit. Granaatõuna seemnete rubiinpunane värv on märk nende kõrgest antioksüdantide sisaldusest.
Ostes vali kindel, läikiv puuvili, mis tundub raske ja tugev. Koor värv ei pruugi alati näidata puuvilja kvaliteeti. Granaatõuna nahk on tavaliselt punane, kuid võib olla ka pruuni ja kollase tooniga.
Kodus on granaatõunu kõige parem hoida külmkapis mõne kraadi juures.
Granaatõun: kasutus
Seemned on hapuka maitsega ja kerge magususega. Neid võib süüa niisama, mahla teha, salatitesse lisada või kasutada paljude erinevate roogade ja jookide garneeringuna.
Kuna granaatõunad on tavaliselt hooajal aasta lõpus ja jõulude paiku, lisavad nad talvisele toidule ja hõrgutistele imelist värvi ja maitset. Tänu oma ereda välimusele sobivad granaatõuna seemned eriti hästi jõululauale. Granaatõunad on ka oluline koostisosa Lähis-Ida köögis.
Puista granaatõuna seemned salatitele garneeringuks ja kasuta neid kondiitritoodete ja muude magustoitude kaunistamiseks. Või tee hommikusöögist pidulik, kaunistades jogurtit, smuutisid või värsket putru granaatõuntega.
Vaadake allpool olevaid juhiseid, et saada rohkem ideid ja inspiratsiooni.
Granaatõunad värskendavad salateid
Granaatõunad ei ole ainult ilusad, vaid ka maitsvad. Need sobivad ideaalselt igat liiki salatite värskendamiseks.
Puuviljane kapsasalat magustab maitsemeeli oma erksate maitsetega. Lehtköögiviljad ja punane kapsas on täiendatud hooajaliste puuviljadega, nimelt apelsinide ja granaatõunaseemnetega. Roog on kaunistatud magusa apelsinikastmega, millele on lisatud veidi mett. See ilus salat sobib ideaalselt nii igapäevaseks lõunasöögiks kui ka pidulikuks einestamiseks.
Kui traditsiooniline rosolli salat hakkab igavaks muutuma, valmistage maitsev rosolli-tabbouleh salat tuttavatest koostisosadest ja lisage sinna midagi uut. Pärlkuskuss lisab rosolli salatile niiskust, värsked maitsetaimed lisavad maitset ja granaatõun lisab maitset ja visuaalset atraktiivsust.
Punapeedi ja granaatõuna maitsvat kombinatsiooni tasub proovida ka punapeedisalatis, mis on rikastatud läätsedega. See lihtne, kuid maitsev salat on valmistatud röstitud punapeedist, granaatõuna seemnetest ja läätsedest. Tillivinaigrett täiendab maitset ja ühendab koostisosad.
Röstitud pähklid, oliivid ja granaatõuna seemned on samuti ideaalne kombinatsioon südamlikus pidulikus salatis. Proovige seda!
Granaatõun suupisteks
Granaatõunad on maitserikkad ja värvikad, seega tasub neid kasutada ka erinevates suupistetes.
Baklažaanipasta ehk baba ghanoush on Lähis-Ida meze roogade põhikomponent. Röstitud baklažaanide pehme maitse tõstetakse esile seesamipasta, sidrunimahla ja küüslauguga. Baba ghanoush viimistletakse oliiviõli ja granaatõunaseemnetega, mille tulemuseks on roog, mis maitseb justkui otse Vahemere päikesest.
Teine Lähis-Ida delikatess on labneh, mida võib lusikaga väikeste pallikestena serveerida ja granaatõunaseemnetega ja värske piparmündiga kaunistada. Granaatõunapallid sobivad ideaalselt krõbedate leivaviilude peale serveerimiseks.
Valmis kahvliga söödavad suupisted pardirinnaga, klementiinidega, salati ja granaatõunaseemnetega on lihtne ette valmistada. Need sobivad suurepäraselt talvepühadeks, nagu aastavahetus ja kolmekuningapäev.
Värsked magusad maiustused granaatõunaga
Granaatõun sobib suurepäraselt ka puuviljasalatitesse. Kuna puuvili on hooajal aasta lõpus, on hea mõte kasutada puuviljasalatites ka teisi talviseid hooajalisi puuvilju.
Valmistage kerge ja värske tsitrusviljade salat, kombineerides vürtsikaid granaatõunuid klementiinide ja veriapelsinidega. Peale puistatud krõmpsuvad suhkrustatud pistaatsiapähklid krõmpsuvad mõnusalt hammaste vahel ja apelsinikreem rõhutab maitseid.
Orientalne puuviljasalat on värskendav lõpetus isegi rikkalikule jõuluroale. Hooajalised puuviljad, nagu granaatõunad, datlid, kaki ja mandariinid, moodustavad ideaalse kombinatsiooni. Seda kerget magustoitu kroonib tsitrusviljade suhkrusiirup, mis ühendab puuviljade maitsvad aroomid kaunilt ühte.
Puuviljatartar on ilus lisand igale pidulikule lauale, kaetud koheva ja magusa sabayoniga. Sabayon on itaalia magustoidukaste, mida tavaliselt valmistatakse valgest veinist või šampanjast, kuid selles retseptis kasutatakse granaatõunamahla.
Rubiinpunaseid granaatõuna seemneid saab kasutada ka küpsetiste kaunistamiseks, näiteks piimašokolaadi küpsiste, šokolaadi muffinite glasuuriga ja kaki tartlettide puhul.
Granaatõun lisab jookidele värvi
Granaatõun lisab erinevatele jookidele rubiinpunase värvi ja värske maitse. Proovige seda näiteks trendikates vahuveinijookides.
Granaatõun: ettevalmistamine
Kasutatakse ainult granaatõuna erepunast viljaliha. Granaatõuna seemned on jagatud segmentideks, mida kaitseb membraan koore all, sarnaselt apelsiniga. Segmentide vahelised vaheseinad sisaldavad mõru maitsega hapet ja ei ole söödavad.
Seemnete suhu saamine nõuab veidi tööd ja kleepuvaid käsi. Mahl on sama värvav kui punapeet, kuigi veidi heledama värvusega, seega on soovitatav puuvilja avamisel olla ettevaatlik oma riietega.
Seemnete eemaldamiseks on mitmeid tehnikaid ja igal kodukokil on oma lemmik.