Viis lihtsat viisi, kuidas anda roogadele suitsune maitse.
Pärast suve igatsevad paljud tavapärast suitsuse grilli lõhna. Kui grillimine ei kuulu teie talveplaanidesse, kuid soovite ikkagi suitsuse lõhna nautida, on selleks palju muid võimalusi. Mõne kergesti kättesaadava koostisosa abil saate oma roogadele anda sama soojuse ja maitse sügavuse, mis on omane süttel küpsetamisele.
Tutvuge allpool toodud viie variandiga ja valige oma järgmiseks ostunimekirjaks sobiv.
1. Tšilli chipotle adobo kastmes
Tšilli chipotle on suitsutatud ja kuivatatud jalapeño, mida müüakse sageli teravas adobo kastmes. See ühendab endas kerge vürtsikuse ja rikkaliku suitsuse maitse, mis lisab sügavust kastmete, supide ja marinaadide maitsele.
Proovige segada purustatud chipotle’i ja veidi kastet majoneesiga – saate lihtsa, suitsuse ja vürtsika kastme, mida saab kasutada näiteks burgerite või küpsetatud köögiviljade jaoks.
2. Suitsutatud paprika
Suitsutatud paprika on ilmselt lihtsaim viis anda toidule suitsune maitse. Seda saadakse paprika suitsutamisel tammepuidu kohal, seejärel kuivatatakse ja purustatakse, mis annab vürtsile sooja, kergelt magusa maitse.
Natuke suitsutatud paprikat annab praetud köögiviljadele, kalale või kanale kohe barbeque maitse. Seda võib lisada ka vürtsisegudesse, kastmetesse ja küpsetatud kartulitele.
3. Lapsang Souchong tee
See Hiina must tee on tuntud oma tugeva, suitsuse aroomi poolest. Teelehed suitsutatakse männi puidu kohal, mis annab neile sügava, kergelt vaikse maitse.
Kuigi tee on joogina küllastunud, sobib see ka kerge vürtsina toiduvalmistamisel. Keetke teed näiteks puljongis, koores või võis ja kasutage seda kastmete ja marinaadide alusena. Peeneks jahvatatuna sobib see ka kuivade vürtsisegude valmistamiseks.
4. Suitsutatud tooted ja juustud
Suitsutatud koostisosad on lihtne viis anda roogadele suitsune maitse. Suitsutatud sink, peekon või vorst annavad pastale, suppidele ja pirukatele rikkaliku maitse. Suitsutatud lõhe omakorda annab salatitele või soojadele roogadele kerge suitsuse maitse.
Suitsujuustud, nagu suitsugauda, suitsumotsarella ja suitsucheddar, annavad roogadele sügavuse ja pehmuse. Need sulavad hästi ja sobivad kastmetesse, pajaroogadesse ja küpsetistesse.
5. Vedela suitsu maitseaine
Vedela suitsu maitseaine on kontsentreeritud suitsu maitseaine, mis saadakse puidu suitsu filtreerimise teel. See on lihtne kasutada maitseaine, millest piisab vaid paar tilka.
Lisage vedel suitsu grillkastmetesse, marinaadidesse ja isegi köögiviljapüreedesse, kui soovite saada kerget suitsuse maitset. Alustage väikese kogusega, kuna maitse tugevneb aja jooksul.
Kas olete midagi sellist kodus köögis proovinud?