Õrn pasta kuningliku krevettidega ühendab endas soome lemmikmaitsed. Pasta „Marry Me” retsepti leiate artikli lõpust!
Kui mõni aasta tagasi hakkas teletäht Harri Syrjänen jagama oma videoretsepte sotsiaalmeedias, oli sellele järgnenud populaarsus talle täielik üllatus.
Oma videoklippides valmistas ta toitu ühes potis (nn ühe poti roogad), paljaste rinnaga ja kaamerasse otsa vaadates.
„Mõtlesin kaua, millised retseptid oleksid lihtsad valmistada ja ei nõuaks pikka nõude pesemist. Ma tahtsin välja mõelda retsepte, mis aitaksid kiiresti välja igapäevaelu kiirustuses.”
Särgita videol esinemine oli praktilistel kaalutlustel. Tema ja videograaf ei suutnud kokku leppida, milline särgi värv sobiks roaga kõige paremini. Lahendusena pakkus Harry välja särgita filmimise.
„Sellest ajast peale ei ole mul enam vaja muretseda, kas särk on kortsunud või kas selle värv sobib baklažaani värviga.“
Harry on saanud palju kiitust oma igapäevaelu hõlbustavate juhiste eest. Eriti liigutasid teda kommentaarid, milles kogenematud kokad olid saavutanud edu.
„Mõned neist ei olnud varem üldse kokkamisest huvitatud, aga nüüd praevad nad kammkarpe.”
Pasta „Marry Me” saab järje
Harri raamat „One Pot” (2024), mis ilmus aasta tagasi, sisaldas retsepti uskumatult populaarsele kana pastale „Marry Me”. Hiljutises raamatus „One Pot 2” on kana asendatud maitsvate kuningkreveti sabadega.
Harri sõnul peitub pasta „Marry Me” saladus selle lihtsas ja meeldivas maitses. See ühendab endas paljude soomlaste lemmikmaitsed, nagu kuivatatud tomatid, basiilik, parmesan ja tšilli.
Pasta puljong saab oma maitse homaari puljongist, kuid soovi korral võib selle asendada kanapuljongiga, ilma et maitse oluliselt kannataks. Harri sõnul on tööstuslikud puljongid üsna soolased, mistõttu soovitab ta puljongi kogust vedeliku koguse suhtes poole võrra vähendada.
„Ühe liitri vedeliku kohta tuleks lisada maksimaalselt üks supilusikatäis või isegi pool supilusikatäit fondüüd. Maitse peaks olema taustal, mitte domineeriv.”
Harry lubab, et see kreemjas pasta võidab paljude südamed. Kui see ei juhtu, võite talle oma tagasiside edastada.
„Ja siis ma proovin neid muul viisil aidata, kui suudan.” .
Üldiselt leiab ta, et head kokandusoskus võib kompenseerida muid puuduvaid iseloomuomadusi. Seetõttu tasub need kontrolli alla võtta.
„Kes ei tahaks endale abikaasat, kes oskab hästi süüa teha?”
Üks viis tagab parima maitse
Pasta südameks on kuningkreveti sabad ja Harry soovitab neid ettevaatlikult valmistada. Praadimisaeg ei tohiks ületada ühte minutit, et krevettid säilitaksid oma mahlakuse.
Pasta jaoks soovitab ta osta jämedalt jahvatatud makarone, kuna need imavad paremini kastme maitset. Ühes potis valmistades pidage meeles, et pasta keeb tavalisest kauem.
„Kuna puljongit on vähe, peab pasta keema umbes viisteist minutit.”
Ta märgib, et pastat ei tohi keema viia. Harri sõnul tuleb seda keeta vaikselt, naeratades, et puljongi pinnale tekiks kerge lainetus. Sel viisil ei aurustu niigi väike puljongikogus liiga palju.
Itaalia kulinaartraditsiooni kohaselt valmistatakse pasta ja kaste eraldi ning segatakse alles potis lõplikult kokku. Harry ise leiab, et pasta valmistamine otse kastmes muudab maitse veelgi rikkamaks ja intensiivsemaks.
Hoolimata sellest, et mõned Itaalia kokad pidasid Harri pastavalmistamise viisi peaaegu jumalateotuks, ütles üks neist isegi, et see paneks vanad Itaalia kokad hauas ümber pöörama.
„Ma ütlesin, et aeg-ajalt on kasulik asendit muuta, et ei oleks valus,” naerab Harri.
Pasta Marry Me kuningliku krevettidega Harri Surjanese retsepti järgi
Vajalikud ained:
- 400 g tooreid kuninglikke krevette
- 300 g makarone
- 1 punane sibul
- 2 küüslauguküünt
- 1 dl kuivatatud tomateid
- 30 g õli
- 1 teelusikatäis paprikapulbrit
- 1 supilusikatäis õli (kuivatatud tomatite purgist)
- ½ teelusikatäit tšillipulbrit
- 1 supilusikatäis tomatipüreed
- 8 dl homaari puljongit
- 2 dl koort
- 50 g spinatit
- väike hunnik basiilikut
- pool sidrunit (mahl)
- 30 g parmesani juustu
Valmistamine:
- Eemaldage krabilt saba.
- Lõigake punane sibul, küüslauk ja kuivatatud tomatid.
- Sulata pannil võid ja lisa paprikapulber. Prae kuningkrevette kiiresti umbes 1 minut. Aseta krevettid kõrvale.
- Valage pannile veidi kuivatatud tomatite õli, lisage punane sibul, küüslauk, tšillihelbed, tomatipasta, kuivatatud tomatid ja praadige minut aega.
- Lisage homaari puljong ja koor, viige keemiseni. Lisage pasta. Keetke segu aeglasel tulel, naeratades, 15 minutit.
- Lõpus lisage spinat, basiilik, vähid ja sidrunimahl. Segage.
- Puistake roog riivitud parmesaniga.