Maitsev lillkapsasupp, mis on valmistatud kohalikest toorainetest.
Lillkapsaste saagikoristusaeg kestab Soomes jaanipäevast hilissügiseni ja ma kasutan värskeid kohalikke lillkapsaid eriti selles retseptis. See rikkalik supp, mis on viimistletud toorjuustuga, valmistatakse ühes potis ja sobib ideaalselt ka külmutamiseks.
See retsept, mis on leitud veebilehelt Annin Uunissa, on olnud osa minu sügisest rutiinist juba aastaid.
Koostisosad:
- 1 sibul
- 1 lillkapsas (u. 600 g)
- Natuke võid või õli
- 1 tl soola
- Umbes 7 dl vett
- 300 g sulatatud juustu (nt Koskenlaskija)
- Natuke muskaatpähklit
- 0,5 tl musta pipart
- Värsket basiilikut kaunistuseks
Juhised:
- Hakige sibul. Peske lillkapsas ja hakige väiksemateks tükkideks.
- Prae sibul võis või õlis kastrulis. Lisa lillkapsas ja prae veel paar minutit.
- Lisa kastrulisse umbes 7 dl vett ja teelusikatäis soola. Keetke madalal kuumusel umbes 15 minutit, kuni lillkapsas on pehme.
- Püreesta supp käsipüreestajaga ühtlaseks. Lisage toorjuust ja segage, kuni see on täielikult sulanud.
- Maitsesta muskaatpähkli ja musta pipraga. Püreesta supp uuesti ühtlaseks.
- Kaunista portsjonid värske basiilikuga ja soovi korral piserdage peale õli. Serveeri näiteks värske leivaga.
Jaga seda maitsvat retsepti oma sõpradega!