Mõnes Eesti kodus lisatakse seda peaaegu igasse soolastesse roogadesse. Alates suppidest, hautistest, salatitest kuni erinevate liharoogadeni. Kõik ei tea, et selle populaarse toidulisandi koostis jätab soovida paremat. Maggi on kahtlemata poolakate lemmikmaitseaine, kuid selle asemel, et seda poest osta, on parem valmistada seda kodus.
Poest ostetud maitseainetes võib leida aineid, mis võivad tervisele kahjulikult mõjuda. Kui soovite kodusele puljongile või muudele roogadele maitset lisada, võite ise valmistada Maggi looduslikest koostisosadest. Järgmises artiklis anname teile nõu, kuidas valmistada kodus Maggi lovendist.
Maggi – poolakate lemmikmaitseaine
Kunagi leidus iga Poola kodus pudel tumedat vedelikku. Loomulikult on jutt Maggi’st, iseloomuliku umami maitsega maitseainest, mida lisatakse eelkõige suppidesse, kastmetesse, lihale või makaronidele. Toote nimi pärineb ettevõtte asutajalt ja kultusliku „maitset parandaja“ loojalt Julius Maggilt.
Maggi-Würze toodi Šveitsi turule 1886. aastal. Praegu sisaldab see muu hulgas selliseid koostisosi nagu vesi, äädikas, sool, glükoos, loviisiekstrakt, dinaatriumi 5′-ribonukleotiidid (E635) ja kurikuulus mononatriumglutamaat (E621).
Tervisliku toitumise spetsialistide seas tekitab just viimane aine palju kahtlusi. Kuigi väikestes kogustes on naatriumglutamaat ohutu, võib selle liigne tarbimine põhjustada ebameeldivaid tervisehäireid. Võivad tekkida iiveldus, peavalu, südamepekslemine, higistamine või enesetunde halvenemine.
Huvitav on see, et sellel sümptomite kogumil on oma nimi, mida nimetatakse „hiina köögi sündroomiks“. Seetõttu tuleks maggi kasutada mõõdukates kogustes või valmistada tervislikum kodune alternatiiv lovendist.
Millised omadused on leeskputk?
Koduse maggi aluseks on leeskputk, taim, millel on palju väärtuslikke kasulikke omadusi. See mõjub hästi seedetraktile, soodustab õiget seedimist, toetab soolestiku tööd, aitab vältida kõhupuhitust ja gaaside teket. See mõjub hästi ka kuseteedele, omab diureetilisi omadusi, soodustab organismi puhastumist toksiinidest ja tarbetutest ainevahetussaadustest ning aitab kuseteede infektsioonide korral.
Leeskputk on hea koostisosa ka südamehaigustega inimeste toidus, aitab alandada liiga kõrget „halva“ kolesterooli taset veres ja aitab ennetada südamehaigusi. Sellele omistatakse ka antioksüdantne ja bakteritsiidne toime. See võib olla kasulik ka nohu korral, kuna omab köhimist soodustavat toimet. Seda nimetatakse looduslikuks afrodisiaakumiks.
Kuidas valmistada kodust maggi leeskputkist?
Kui teie aias kasvab leeskputk, on mai lõpp ideaalne aeg, et valmistada sellest kodune maggi. Selline vedel maitseaine on mitte ainult palju tervislikum kui poest ostetud, vaid ka palju maitsvam.
Selle retsepti valmistamiseks on vaja:
- umbes 500 g lovendit (lehed ja varred),
- 1 suur pund peterselli,
- mõned kuivatatud seened,
- umbes 1,5 liitrit vett,
- 120 g suhkrut,
- 70 g soola.
Alustage maagiga valmistamist leekputku ja peterselli pesemisega, seejärel hakake need peeneks ja visake potti. Valage vesi nii, et see kataks koostisosad täielikult. Lisage sool ja seened. Keetke 30 minutit.
Vahepeal valage suhkur pannile, oodake, kuni see sulab, segage, püüdes mitte põletada. Kui suhkur on sulanud, lisage valmis karamelli veidi puljongit potist, segage kõik ja lisage seejärel panni sisu puljongisse. Keetke veel 10 minutit. Valmis maggi kurnake läbi sõela. Valage puhtadesse purkidesse või klaaspudelitesse. Hoidke külmkapis.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!