Kaerahelbed on muutunud vaeste toidust trenditoiduks.
On laupäev ja tahan endale veidi ekstra head brunchi lubada, kuid kohvik, kuhu tahaksin minna, on täis ja pean lõpuks tagasi pöörduma. Paljud istuvad isegi väljas, et kohta saada, ja mille järgi nad järjekorras seisavad?
Jah, kaerahelbed…
See pani mind mõtlema:
Millal me kaerahelbed nii populaarseks muutusid?
Kaerahelbed olid varem minu jaoks igavad ja ka mitte eriti maitsvad. Ma arvan, et paljud tunnevad seda. Kui vaadata telesaadet „Farmen“, on lihtne näha, kuidas helbed neil peaaegu suus kasvavad. Siiski on need tervislikud, odavad ja lihtne valmistada. Aastate jooksul olen ka ise kaerajahu maitse avastanud. Tegelikult isegi nii palju, et söön seda peaaegu iga päev lõunasöögiks.
Ilmselt pole ma ainus, kes kaerajahu-bakteriga nakatunud on. Grünerløkkasse minnes leiab nimelt oma kaerajahu baari, kus inimesed seisavad pikka järjekorda, et kaerajahu saada.
Pikad järjekorrad
2024. aasta suve lõpus avati Norra esimene putrubaar Grünerløkkas. Pärast 13 aastat Taanis viidi kontseptsioon üle Norrasse. Grød Norra tegevjuht Dan Alexander Nypan räägib, et avamisest saati on putru vastu olnud suur huvi.
“Esimesed kuud olid järjekorrad täiesti hullumeelsed. Järjekord ulatus kaugele Markveienile ja järjekorra lõppu polnud peaaegu näha.”
Kuigi järjekorrad on rahunenud, on kohvik sageli täis. Paljud eelistavad isegi külmas väljas istuda, et vaba laud saada.
“Igal nädalavahetusel on suur tung. Nüüd oleme ostnud ka soojuslambid, et väljas oleks mugavam istuda. On väga tore, et inimesed on valmis järjekorras seisma, et meid proovida. Aga ma tunnen, et ootan kevadet, et saaksime väliterrassi täielikult ära kasutada.”
Dan Alexander Nypan arvab, et trend on pöördunud, mis on pannud inimesed valmis seisma järjekorras kaerahelbepudru pärast.
“Me oleme teadlikud eelarvamustest kaerahelbepudru suhtes. Olen kindel, et kõik on neid kuulnud. Just need eelarvamused tahtsimegi murda.”
Ma usun, et me oleme seda mitmel moel saavutanud, sest alates algusest on vastuvõtt olnud hullumeelselt hea.
Odav ja hea
Puder on Norras pikka aega olnud traditsiooniline talupojatoit. Varem söödi putru kõigi päeva söögi ajal. Rukki, kaera ja odra kättesaadavuse tõttu oli puder odav, toitev ja kergesti kättesaadav.
Kaer on üks meie tervislikumaid teraviljasorte, täis toitaineid, valku, kiudaineid, rauda, tsinki, magneesiumi, tervislikku rasva ja aeglaseid süsivesikuid – kõik see tagab stabiilse veresuhkru taseme ja pikaajalise täiskõhutunde, väidab arstide ja toitumisspetsialistide ühendus matforhelsen.no. Võib-olla just see ongi põhjus, miks paljud norrakad söövad hommikusöögiks kõige meelsamini kaerahelbeid.
Kõik algas sellest, et Lasse Skjønning Andersen, taanlane, kes selle kontseptsiooni taga seisab, soovis oma elustiili muuta. Tema jaoks sai kaerahelbepudru söömine alguseks uuele, tervislikumale ja paremale elule.
“Mina ja Lasse oleme tihedalt koostööd teinud. Ta on putruhull ja on kokku pannud mitmeid erinevaid elemente, et saada ideaalne putru. Kui ta eksperimenteeris kaerahelbeputru retseptidega, avastas ta, et putru võib olla kõike muud kui igav ja kleepuv.”
Dan usub, et aja jooksul on ka teised kaerahelbeputru avastanud.
“Ma arvan, et inimesed on putru seostanud vaeste toiduga, sest nad on harjunud halba putru sööma. Kui ma väike olin, olid näiteks kala ja köögiviljad igavad, sest neid kuumtöödeldud liiga palju, aga see ei tähenda ju, et rooskapsa peab olema igav! Kala, köögiviljad ja putru võivad olla väga põnevad, head ja luksuslikud, kui ainult veidi eksperimenteerida ja kõik põhilised maitsed ja tekstuurid kokku saada. Me tahtsime just seda putru puudutavas suhtes muuta.“
Menüüs võib kindlalt öelda, et nad eksperimenteerivad. Seal ei serveerita nimelt ainult kaerahelbe putru.
– Me teeme ka muud asju peale putru. Muuhulgas on meil riisotto odrast, kaera vafleid ja linase putru. Enamik riike on roogasid või retsepte, mis sisaldavad mingit putru. See on lahe, et saab teha nii magusaid kui ka soolaseid retsepte.
– Kaera, teravilja ja odra puhul on nii tore, et neid saab kasutada palju enamat kui ainult putru.
Vaatamata laiale valikule pole kahtlust, milline putru müüakse kõige rohkem.
– See on kaerajahu! See on väga populaarne. Paljud inimesed, kellega olen rääkinud, söövad putru igapäevaselt. Seega arvan, et oleme tabanud õige niidi.
Kaerahelbed on suhteliselt odav toiduaine. 1,1 kg kaerahelbeid maksab täna 20–30 krooni.
Menüüs saab kaerahelbeid hinnaga 95–150 krooni. Miks on inimesed valmis nii järjekorras seisma kui ka suuri summasid maksma roa eest, mida saab suhteliselt odavalt ise valmistada?
– See peab ju maitsema. Kõige kallim putru sisaldab üheksat erinevat lisandit. Siis on sul soe ja kõhutäitev roog. Kui võrrelda hinda teiste lõunapaikadega, siis harva saab midagi palju odavamat.
Instagramis näeb palju ilusaid pilte putrast ja smuutikausidest, mis on täidetud erinevate lisanditega. Dan usub, et nad meelitavad palju kliente, kuna on „Instagramisõbralikud“.
“Me näeme seda klientide järgi, kes siia tulevad, enamik on noored, terviseteadlikud lahedad naised. Viimasel ajal on siia hakanud tulema ka vanemaid inimesi, mis on minu arvates eriti lahe. Neil on tihti sügav suhe kaerahelbepudruga ja nad leiavad, et on muljetavaldav, et varem igavaks peetud roog võib olla nii hea.”
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!