Toskaana lehtkapsast on kasvatatud juba üle 2000 aasta, kuid Poolas pole see endiselt väga populaarne. See on väärtuslike toitainetega rikas köögivili, millel on laialdased kulinaarsed kasutamisvõimalused. Me räägime teile, kuidas lisada kale oma toidusedelisse ja miks ei tasu enam oodata.
Toskaana kale, mis on rikas kaltsiumi, raua ja K-vitamiini poolest, on ka rikas antioksüdantide allikas. See superköögivili peaks olema meie toidusedeli lahutamatu osa. Võite lisada seda salatitesse, hautistesse, suppidesse ja smuutidesse. Selle iseloomulikud lehed, mis meenutavad dinosauruse nahka, eristavad seda tavalisest lehtkapsast.
Lehed nagu dinosauruse nahk, või paar sõna Toscana lehtkapsast
Toskaana lehtkapsas kuulub kapsaslaste sugukonda, sarnaselt brokkoli ja rooskapsaga. Seda võib süüa toorelt või keedetult . Erinevalt Poola lehtkapsast ei ole selle lehed nii lainelised. Nende tekstuur meenutab dinosaurusnahka .
Lehtkapsas ei esine looduses. See on kultiveeritav kaheaastane taim. Lehed ja leherootsud on söödavad. Taim ise kasvab 40–80 cm kõrguseks. Kale on külmakindel ja seda saab koristada sügisest kevadeni.
Toskaana kale on kultiveeritud juba üle 2000 aasta, peamiselt Vahemere piirkonnas. Itaalia Toskaania piirkonnas on selle taime kasvatamisel pikaajaline traditsioon, millest tuleneb ka taime nimi. 17. sajandil tõid inglise asunikud taime Põhja-Ameerikasse, kus see juurdus hästi riigi külmemates piirkondades ja Kanadas. 20. sajandi alguseks oli selle populaarsus Euroopas langenud, andes tee spinatile ja pehmemale salatile.
Praegu on Toscana kapsas taas populaarsust kogumas – kõik tänu selle väärtuslikele tervendavatele omadustele.
Millised on Toscana kapsas omadused?
Toscana kapsas kale on sageli veganite ja piimatooteid mittetarbivate inimeste toidulaual, kuna see on rikas kaltsiumi ja valgu poolest. Need, kes järgivad dieeti kaalukaotuse eesmärgil, hindavad seda madala kalorsuse tõttu. Diabeetikud võivad seda tarbida tänu madalale glükeemilisele indeksile, mistõttu selle tarbimine ei põhjusta järske veresuhkru tõuse. Lisaks on Toscana kapsas rikas:
- K-vitamiin – üks tass kale kapsast katab päevase vajaduse selle vitamiini järele. See mängib olulist rolli luude tervise ja vere õige hüübimise säilitamisel. See vähendab südame-veresoonkonna haiguste ja vähi riski.
- A-vitamiin – tass kale kapsast katab 200% päevasest vajadusest. See mõjub positiivselt nägemisele, immuunsüsteemile ja naha tervisele.
- C-vitamiin – lehtkapsas on seda rohkem kui apelsinides. See on võimas antioksüdant, mis tugevdab immuunsüsteemi ja ennetab vabade radikaalide põhjustatud kahjustusi.
Toskaana lehtkapsas sisaldab ka märkimisväärses koguses rauda, kaaliumi ja kiudaineid . See köögivili on rikas antioksüdantide – karotenoidide ja flavonoidide poolest, mis kaitsevad krooniliste haiguste, nagu südame-veresoonkonna haigused ja vähk, eest. Kõige tugevam vähivastane toime on aga sulforafaanil, mida samuti leidub lehtkapsas. Antioksüdandid vähendavad organismis põletikku, parandavad lipiidide profiili ja vähendavad 2. tüüpi diabeedi ja rasvumise riski.
Toskaana kapsas köögis
Toskaana käharpeedi lehti võib süüa toorelt . Neid võib lisada salatitesse asemel jääsalatist, millel on madal toiteväärtus. See parandab oluliselt salati maitset tomatite, paprika ja praetud kanaga. Kasutage kindlasti pehmeid, tükeldatud lehti.
Võite segada kale’i avokaado, laimimahla ja spinatiga, et luua smuuti, mis on tõeline vitamiinipomm.
Aga see pole veel kõik. Toscana kale on väga maitsev soojalt, kui selle lehed muutuvad pehmeks. Seda lisatakse ka hautistesse ja itaalia ribollita suppi.