Traditsiooniline itaalia peperonata retsept kartulitega. Need hautatud paprikad kartulite, sibulate ja tomatitega on lihtne ühe panniga valmistatav roog. Nautige seda maitsvat suvist rooga värske krõbeda leivaga lisandina või taimse peamise roana.
Suve lõpp on parim aeg, et nautida kohalikult koristatud paprikat mitmel moel: röstitud, täidetud, salatites; krõbeda leivapuruga kaetud; võiksin jätkata ja jätkata. Kohalikud turud on sel ajal aastas oma värvikate toodete hulgaga uskumatult ahvatlevad ja ma kõnnin neil põnevusega ringi, planeerides, mida ma teen, kui kõik need köögiviljad koju toon!
Mis on peperonata?
Selle nädala roog oli peperonata, itaalia hautatud paprikaroog, mida aeglaselt pliidil pehmeks ja aromaatseks hautati. Traditsiooniliselt valmistatakse seda tomatite ja sibulatega, aga minu ema versioonis on lisatud kartulid. Sest kartulitega on ju kõik parem, eks?
Seda hautatud paprikat saab nautida mitmel viisil: kuumalt otse pannilt, toatemperatuuril või isegi külmalt järgmisel päeval. Tegelikult on see järgmisel päeval veelgi maitsvam, seega on see ideaalne roog ettevalmistamiseks.
Kui küüslaugu ja värske basiiliku lisamine toimub küpsetamise lõpus, on köögi aroom vastupandamatu. Tahad kindlasti sukelduda krõbeda Itaalia leiva tükiga, et kogu mahl ära pühkida!
Nõuanded parimate hautatud paprikate ja kartulite valmistamiseks
- Valmistage see hautatud paprika retsept suve lõpus, kui värsked kohalikud paprikad ja tomatid on oma parimas vormis.
- Lisage iga koostisosa ükshaaval ja maitsestage. Kartulid praetakse esmalt kergelt pruuniks ja maitsestatakse.
- Lisage hakitud küüslauk ja värske basiilik, et anda roale maitset keetmise lõpus.
- Võite retsepti kohandada vastavalt oma maitsele või selle järgi, mis teil käepärast on. Kui soovite rohkem kartuleid, lisage 1 või 2 kartulit; kui eelistate peperonatat kastmesemaks, segage sisse veel üks tomat; segage sisse oma lemmikmaitsetaimed jne. Allpool leiate loetelu variatsioonide soovitustega.
Peperonata koostisosade loetelu
- Paprika: ma valisin erinevaid värve, kuid võite jääda ühe värvi juurde. Mina eelistan punaseid, kollaseid või oranže paprikaid nende magusa maitse tõttu.
- Tomatid: kui värskeid pole, võib asendada konserveeritud tükeldatud tomatitega
- Pepperoncino: valikuline, vürtsikuse lisamiseks
- Küüslauk: pildil pole näha
Kuidas valmistada itaalia paprikapüree kartulitega
- Valmistage köögiviljad ette: lõigake paprikad pooleks, eemaldage vars ja seemned. Lõigake mõlemad pooled 1-tollisteks ribadeks. Koori kartulid ja lõigake neid sektoriteks.
- Kuumutage suures pannil 3 spl oliiviõli keskmisel kuumusel ja lisage kartulid ja näputäis soola. Küpsetage, sageli segades, 5 minutit.
- Lisage sibulad, näputäis soola ja küpsetage, segades, 3 minutit, kuni sibulad hakkavad pehmenema.
- Lisage paprikad, näputäis soola ja küpsetage 2 minutit, segades.
- Lisa tükeldatud tomatid ja näputäis soola. Kata pott kaane ja küpseta 20 minutit. Segage köögivilju umbes iga 5 minuti järel õrnalt.
- Eemalda kaas ja küpseta veel 10 minutit, kuni vedelik on paksenenud. Viimase 2 minuti jooksul lisa küüslaugu. Küpsetamise lõpus maitsesta ja lisa soola, kui vaja. Puista peale värske basiilik ja piserdage köögiviljade peale ülejäänud oliiviõli. Serveeri kuumalt või toatemperatuuril.
Retsepti KKK
Kuidas saan seda peperonata retsepti varieerida?
Valmistage see retsept oma valitud värvi paprikatega.
Köögiviljad võib lõigata kuubikuteks, mitte viiludeks.
Varieerige maitsetaimi: lisage värsket peterselli ja/või kuivatatud oregano.
Kui teil pole värskeid tomateid käepärast, asendage need 2 ½ tassi konserveeritud tükeldatud tomatitega.
Soovi korral võite tomatid koorida: lõigake tomatid terava noaga sisse, blanšeerige keevas vees 1 minut, laske jahtuda, eemaldage koor ja lõigake kuubikuteks.
Lisage 2 spl äädikat ja suhkrut viimase 5 minuti jooksul, et saada klassikaline Sitsiilia magushapu maitse (agrodolce).
Küpsetamise lõpus segage sisse 2 spl kapreid või hakitud musti oliive, et anda roale lisamaitset.
Kuidas peperonatat serveeritakse?
Naudi peperonatat kuumalt, toatemperatuuril või isegi külmalt! Tegelikult on see järgmisel päeval veelgi maitsvam.
Kui kaua säilivad need hautatud paprikad kartulitega?
Hoia jäägid külmkapis kuni 3 päeva. Soojenda pliidil või ahjus.
Kas ma saan peperonata con patate külmutada?
Külmuta õhukindlas, külmkapis säilitatavas nõus kuni 3 kuud. Sulata öösel külmkapis ja soojenda või serveeri toatemperatuuril.