See salat on tõeline maitsete sümfoonia: radicchio mõrkjas maitse, pirni magusus, karamelliseeritud pähklite krõmpsuvus ja vürtsikas sinepikaste.
Kerge ja peen roog sobib ideaalselt jõululauale – eriti kui järgite vegan- või lihtsalt tervislikku toitumist.
Salat radicchio, pirni ja pähklitega sinepikastmes
Valmistamisaeg: 15 minutit
Raskusaste: kerge
Portsjonid: 4
Koostisosad
- 300 g radicchio
- 100 g rukola
- 100 g karamelliseeritud kreeka pähkleid
- 1 küps pirn
- 1 spl teravilja sinepit
- 1 spl palsamiäädikat
- 4 spl ekstra neitsioliiviõli
- näputäis soola
Valmistamine
- Valmistage pirn ette. Pese, kuivata, eemalda südamik ja lõika õhukesteks viiludeks.
- Valmistage kaste. Vahusta vispliga sinepit, oliiviõli, palsamiäädikat ja soola, kuni saad ühtlase emulsiooni.
- Koostage salat. Asetage radicchio ja rukola suurele taldrikule.
- Lisage kaunistused. Asetage pirniviilud ja puistake peale karamelliseeritud pähklid.
- Kastke ja serveerige. Kastke sinepikastmega, segage õrnalt läbi ja serveerige kohe.
Ajalooline taust
Radicchio on tsikoria liik, mis on populaarne Põhja-Itaalias, eriti Veneetsia piirkonnas. Selle ereda lilla lehed ilmuvad sageli pidulikel talvelauadel, sümboliseerides rikkust ja tervist. Jõulude ajal serveerivad itaallased traditsiooniliselt salateid hooajaliste toodetega: pirnide, pähklite ja maitsvate kastmetega, et tasakaalustada rikkalikke liharoogasid ja desserte.
Arvatakse, et sellised kerged salatid tulid jõulumenüüsse kloostriköökidest, kus paastupäevadel valmistati roogasid ilma liha ja piimata, kuid pöörates erilist tähelepanu maitsele ja koostisosade harmooniale.
Huvitavad faktid jõulude ja roogade kohta
- Itaalias on jõulud perekonna pidusöökide aeg, kus igal piirkonnal on oma firmatoit.
- Radicchio nimetatakse „talve roosiks” selle kauni rubiinpunase värvi ja lehtede kuju tõttu.
- Karamelliseeritud pähklid sümboliseerivad jõukust ja elu magusust tulevasel aastal.
- Veganroogade populaarsus jõululaual kasvab – need lisavad pühadele kergust ja värskust.
KKK
Kas radicchio on võimalik asendada?
Jah, sobivad punane jääsalat, sigur või isegi punane kapsas.
Millega asendada karamelliseeritud pähkleid?
Võib kasutada tavalisi kreeka- või mandlipähkleid, mis on kergelt kuival pannil röstitud.
Kas saab ette valmistada?
Jah, kõik koostisosad saab ette valmistada, kuid kaste tuleb lisada vahetult enne serveerimist, et lehed ei närtsiks.
Kas sobib jõulumenüüsse?
Kindlasti! See salat lisab pidulikule lauale värskust ja värvi, eriti koos kuumade roogadega.