Polenta köögiviljade ja oliividega itaalia moodi on traditsiooniline itaalia köögi roog. Polenta on mamalika analoog, lihtne talupojatoit. See on peeneks jahvatatud maisijahust valmistatud puder, mida keedetakse paksuks, jahutatakse ja lõigatakse tükkideks.
Tavaliselt süüakse polentat lisandina, kuid erinevate lisanditega muutub see täiesti iseseisvaks ja väga maitsvaks roaks.
Polenta köögiviljade ja oliividega itaalia moodi.
- Valmistamine: 1 tund
- Kogus: 5 portsjonit
Ühe portsjoni kohta
- Kalorid: 354 kcal
- Valgud: 10 g
- Rasvad: 17 g
- Süsivesikud: 41 g
Itaalia polenta köögiviljade ja oliividega
- 200 g polentat;
- 400 ml vett;
- 400 ml piima;
- 30 ml oliiviõli;
- 50 g parmesani;
- 2 sibulat;
- 2 porgandit;
- 20 oliivi;
- 20 g võid;
- must pipar ja sool maitse järgi;
- tüümian, oregano.
Itaalia polenta köögiviljade ja oliividega valmistamine
Mõõtke välja vajalik kogus teravilja, valage tass või kauss.
Polenta hakkab peaaegu kohe paksenema, vähendage kuumust miinimumini ja keetke segades madalal tulel umbes 20 minutit.
Valige väga peeneks jahvatatud polenta, see on maitsvam ja valmib kiiremini. Mõõtke vajalik kogus teravilja, valage tass või kauss.
Paksupõhjalises potis kuumutage vesi piimaga keemiseni, soolake maitse järgi, valage sisse 20 ml oliiviõli.
Võtke kätte kitsas puulusikas või puulusikas ja valage polenta potti õhukese joana, unustamata potti pidevalt segada. Polenta on nagu manna, kui kogu terad korraga keevasse vette valada, tekivad klombid, mida on väga raske pehmeks keeta.
Peaaegu kohe hakkab polenta paksenema, vähendage kuumust miinimumini ja segades keetke madalal tulel umbes 20 minutit. Keetmise ajal porgand pulbitseb ja võib pritsida, seega hoidke nägu ja käed eemal.
Valmis polenta on paks, kuumalt on see pehme ja vormitu, jahtudes muutub tiheks leivaks. Enne polenta jahtumist tuleb lisada köögiviljad, oliivid ja juust.
Riivitud porgand praetakse võis ja taimeõlis.
Peeneks hakitud sibul praetakse samas pannil, kus porgand, soolatakse ja maitsestatakse värskelt jahvatatud musta pipraga. Praetud köögiviljad segatakse kuuma polentaga.
Purustage vaarikad ja lisage ülejäänud koostisosadele.
Lisage riivitud parmesan, segage hoolikalt, kuni saadakse paks, kirju puder. Soovi korral võib sel etapil maitsestada maitserohelistega, näiteks basiilikuga või peterselliga.
Katke madala servaga ristkülikukujuline vorm toidukilega, valage polenta vormi, tasandage ja jätke toatemperatuurile. Võite panna külmkappi ja valmistada järgmisel päeval. Tahkumiseks kulub tavaliselt umbes pool tundi.
Sulata pannil supilusikatäis võid, lisa veidi taimeõli, et või ei kõrvetaks. Aseta pannile tükeldatud polenta ja prae keskmisel tulel kõikidelt külgedelt kuldpruuniks.
Puista peale riivitud juust, kaunista rohelistega ja serveeri kuumalt. Head isu!
Pooltoodet võib hoida külmikus mitu päeva või tükeldada portsjoniteks ja külmutada.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!