Kõrvitsasupp on saanud Eestis uueks jõulutrendiks – kerge, värvikas ja südamlik. Raske liharoa asemel valitakse üha sagedamini soojendavaid veganversioone, kus ühenduvad küpsetatud kõrvitsa magusus, kookospiima kreemjas tekstuur ja praetud seemnete krõmpsuvus.
Tilgake aromaatse kõrvitsaseemneõli annab roale piduliku sügavuse ja külluslikkuse. See supp pole lihtsalt maitsev – see on toitev, rikas vitamiinide poolest ja sobib ideaalselt traditsiooniga „tõeline kodusoojus” – tõeline kodune soojus.
Supp
- 500 g Hokkaido kõrvitsat
- 100 g sibulat
- 4 spl taimeõli
- 100 ml valget veini
- 1 l köögiviljapuljongit
- 100 ml Vemondo Bio köögikreemi
- Sool ja pipar
- Muskaatpähkel
Säilitamiseks
- 200 g kartulit
- 200 g Hokkaido kõrvitsat
- 4 spl taimeõli
- 0,5 kimp Roheline sibul
- 40 g Kõrvitsaseemned
- Sool ja pipar
- 8 spl Kõrvitsaseemneõli
Ettevalmistus
-
- Suppi jaoks
- Valmistage kõrvits ja sibul ette: peske kõrvits, kuivatage, eemaldage seemned ja lõigake suurteks tükkideks. Koorige sibul ja lõigake samuti suurteks tükkideks.
- Hautamine ja keetmine: pane sibul ja kõrvits suurde potti õliga ja prae 4–5 minutit keskmisel tulel. Lisa valge vein, vähenda tuld keskmisele ja vala puljong peale.
- Püreerimine ja maitsestamine: keetke kõike kaane all keskmisel tulel 15–20 minutit, kuni see on pehme. Lisage Hafer Kitchen koor, keetke uuesti üles ja püreerige blenderiga. Maitsestage soola, pipra ja muskaatpähkliga.
Säilitamine
-
- Valmistage köögiviljad ette: koorige kartulid, peske kõrvits, kuivatage ja lõigake umbes 1 x 1 cm suurusteks tükkideks.
- Praadimine: praadige köögiviljad pannil õlis aeglasel tulel 8–10 minutit, aeg-ajalt segades.
- Lisage vürtsid: peske roheline sibul, kuivatage ja lõigake peeneks. Praadige kõrvitsaseemned eraldi pannil ilma õlita 2–3 minutit. Maitsestage kartul, kõrvits ja köögiviljad soola ja pipraga.
Serveerimine
- Serveerimine: Kuumuta supp keemiseni ja jaota taldrikutele. Lisa kartul, kõrvits ja köögiviljad, serveeri koos sibula, kõrvitsaseemnete ja kõrvitsaõliga.
KKK: Kõik vegan jõulupüha kõrvitsasupi kohta
1. Kas selle supi jaoks võib kasutada mis tahes kõrvitsat?
Jah, kuid parem on valida magusad sordid – Hokkaido, Muscat või Butternut. Need annavad pehme kreemja tekstuuri ja rikkaliku maitse ilma liigse veesisalduseta.
2. Millega saab asendada kookospiima?
Sobivad kaera-, mandli- või sojakoor ilma suhkruta – need säilitavad supi pehmuse ja muudavad selle täielikult taimseks.
3. Milliseid vürtse lisada jõululõhna saamiseks?
Proovi muskaatpähkli, kaneeli, ingveri ja näputäie tšilli segu. Selline kombinatsioon loob tasakaalu magususe ja soojuse vahel, mis on tüüpiline Põhja talvisele köögile.
4. Kuidas kaunistada rooga pidulikule lauale?
Suppi võib serveerida leivapätsis või kaunistada kõrvitsaseemneõliga, kuivatatud seemnetega ja tilgakese koorega – lihtne, kuid efektne.
5. Kas suppi saab ette valmistada?
Jah, supp säilib külmkapis kuni 3 päeva. Enne serveerimist soojendage supp lihtsalt üles ja lisage veidi vett või taimset piima, et taastada kreemjas konsistents.