Suvi on aeg, mil isegi veendunud lihasööjad ihkavad aeg-ajalt tükikest köögivilja, mis on ideaalselt valmistatud maitsvaks salatiks. Just neile, aga ka kõigile teistele tervisliku ja maitsva toidu austajatele on siin salat Nicoise. Te pole sellest veel kuulnud? See on suur kahju…
Vaatame lähemalt huvitavat salatit Nicoise, elegantset rooga Nice’ist. Selle roa mereäärne päritolu määrab mitte ainult selle välimuse, vaid ka suures osas maitse. Kasutatud toorained vastavad keskkonnale, kus see on loodud. On selge, et tegemist on tervisliku ja gastronoomiliste elamustega roaga.
Salati valmistamise illustreeritud juhend on saadaval ka YouTube’is The Cooking Foodie videost:
Tooraineid ei kahetse kindlasti
Salat Nicoise’i saab maitsta mõnes kuulsas restoranis otse Prantsusmaal, kuid seda saab valmistada ka ise kodus. See ei ole keeruline (nagu enamik suurepäraseid roogi), kuid ausalt öeldes tuleb koostisosadest varuda rohkem. Lõpuks ei kahetse te oma vaeva kindlasti ja kui valmistate selle salati näiteks sõpradega grillimiseks või pidusöögiks, saate kindlasti pika aplausi.
Ärge unustage kartulit
Salati aluseks, mida võite julgelt kerge põhiroana nautida, on alati värske kvaliteetne köögivili. Võite kasutada rooma salatit või lehtsalati segu, vajadusel lisada ka õrnaid spinatilehti. Lisaks vajate küpsed ja mahlakad kirsstomatid, kurki (ideaaljuhul mahetoodangust) ja keedetud rohelisi ube. Salati oluline osa on ka kartulid. Valige võimalikult väikesed uued kartulid, peske need puhtaks ja keetke. Seejärel lõigake kartulid väiksemateks tükkideks ja lisage need salatisse.
Munad lisavad salatile täidlust ja valku
Nicoise’i salat ei saa hakkama ka ilma keedetud munadeta. Et salat oleks võimalikult sarnane originaaliga, mida valmistatakse Prantsuse Rivieras, jäta kõvaks keedetud munad suuremateks tükkideks. Piisab, kui lõikad need neljaks. Saad tulemuseks mitmeid maitseid, mis moodustavad küll tasakaalustatud terviku, kuid mida saab ka eraldi eraldada ja eraldi nautida.
Kalagi ei tohi puududa
Ja kuna see salat viib meid rannikule, ei tohi ka kala puududa – antud juhul tuunikala. Valige tõesti kvaliteetne konserv, valige selline, kus liha on säilitatud ainult oma mahlas. Ärge ostke purustatud tükke, pöörake alati tähelepanu sellele, et konservi sees oleksid terved tükid. Kala, nagu ka munad, ei pea lisama köögiviljadega kaussi, vaid jätke need lõpuks. Nendega saate oma loomingut taldrikul või kausis suurepäraselt kaunistada.
Oliivid kuuluvad mere juurde
Vahemere maitse ei saa ilma oliivideta, seega lisage need ka salatisse Nicoise. Kasutage eelistatavalt mustaid oliive just Nice’i piirkonnast, kuid loomulikult võite valida ka teisi. Salatile lisab vürtsikust õhukeselt viilutatud punane sibul ja kaprid annavad salatile oma iseloomuliku soolase maitse.
Dressing lisab salatile veel ühe mõõtme
Mis oleks salat ilma dressinguta? Seetõttu valmistame ka salatile Nicoise sellise. Selleks vajame kvaliteetset oliiviõli, veiniäädikat, Dionysose sinepit ja pipart. Segage kõik kokku nii, et see vastaks teie maitsele. Siis jääb üle ainult kõik köögiviljad, munad ja tuunikala ilusti taldrikule paigutada, valada peale valmis kaste ja kutsuda külalised lauda. Riskite ainult sellega, et nad tulevad tagasi lootuses, et valmistate sama maitseelamuse uuesti.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!