„Olete varem kaerahelbe-rosinaküpsiseid teinud, miks siis neid proovida? Sest need on mahlakad, tihked ja rosinatega rikastatud – ja need on paremad kui kõik varem proovitud! Cuisine Magazine’ist, ma ei mäleta, kas see oli kaua aega tagasi.“
- Valmis: 26 minutit
- Koostisosad: 11
- Saagis: 36 küpsist
Koostisosad
- Vahusta kokku ja pane kõrvale
- 2 tassi universaaljahu
- 1 teelusikatäis söögisoodat
- 1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
- 1 teelusikatäis koššer soola
- Vahusta märjad koostisosad
- 1 tass soolatut võid, pehmendatud
- 1 tass suhkrut
- 1 tass tumedat pruuni suhkrut, tihedalt pakitud
- 2 suurt muna
- 2 teelusikatäit vanilli
- Siis sega sisse
- 3 tassi kaera (mitte kiirkaera)
- 1 1⁄2tassi rosinaid
Valmistamine
Kuumuta ahi 350°-ni.
Vahusta kuivad koostisosad; pane kõrvale.
Sega märjad koostisosad käsimikseriga madalal kiirusel.
- Vahustamiseks suurenda kiirust ja vahusta, kuni segu on kohev ja värv heledam.
- Sega jahu segu vahustatud segusse, kuni jahu pole enam näha.
- (Ülemäärane segamine arendab gluteeni, muutes küpsise kõvaks.) Nüüd lisa kaer ja rosinad; sega, et need seguneksid.
- Täida #40 küpsise lusikas ja suru vastu kausi serva, tõmmates üles, et tainas oleks tasane (et mõõta 2 supilusikatäit tainast).
- Asetage küpsetuspaberile, mis on pihustatud kleepimist takistava pihustiga, 2-tolliste vahedega.
- Küpsetage 11–13 minutit (keskmises ahjus), kuni küpsised on kuldpruunid, kuid peal olevad praod on veel niisked.
- Võtke ahjust välja; laske küpsistel 2 minutit küpsetuspaberil jahtuda, enne kui asetate need traatrestile jahtuma.