Kalakotletid on maitsev valik klassikalise koduse köögi austajatele, kes hindavad väikest vürtsi. Need on suurepärane alternatiiv traditsioonilistele hakkliha- või köögiviljapallidele.
Need on õrnad kalakotletid, mis enne serveerimist marineeritakse maitsvas marinaadis. Proovi ise, kuidas neid valmistada.
Mis on kalakotletid?
Kalakotletid on üks neist roogadest, mis ühendavad endas maitsva maitse ja kulinaarse leidlikkuse. Kuigi nende nimi võib meenutada keskaja ja rüütliordut, on tegemist tegelikult Eesti koduse köögi klassikaga.
Kalakotletid on lihtsalt õrnad kalakotletid, mis on paneeritud ja praetud ning seejärel marineeritud aromaatse, vürtsidega täidetud marinaadis. Tänu sellele omandavad need erakordse maitse – on kergelt hapukad ja väljendusrikkad. Neid võib serveerida nii soojalt kui ka külmalt.
Kalakotletid – retsept
Koostisosad
- 1 kg kondita fileed (pollak või turska),
- 100 g riivsaia,
- muna,
- sibul,
- 1/2 tl majoraani,
- 1/2 tl soola,
- 1/2 tl musta pipart.
Marinad:
- 500 ml vett,
- 150 ml valget äädikat,
- väike sibul,
- 3 supilusikatäit suhkrut,
- 3 supilusikatäit vett,
- 2 küüslauguküünt,
- 2 tera musta pipart,
- 2 musta piprakarpi,
- 2 nelk,
- loorberileht,
- 1/2 teelusikatäit soola,
- 1/2 teelusikatäit musta pipart.
Lisaks:
- leivapuru paneerimiseks,
- õli praadimiseks.
Valmistamine:
Valmistage kotletid. Kui kasutate külmutatud kala, sulatage see hästi, nõrutage ja kuivatage paberrätikuga. Jahvatage fileed lihamõõtjas või purustage väga peeneks köögikombainis.
Lisage kalamassile muna, riivitud leib, peeneks hakitud sibul ja kõik vürtsid.
Sega käsitsi või köögikombainis, kuni saad hakkliha sarnase konsistentsiga massi.
Vormi väikesed kotletid ja pane need riivsaia sisse. Prae kuumal õlis, kuni need on kõikidelt pooltelt pruunid. Aseta paberrätikule ja seejärel tõsta ettevaatlikult suure purki.
Valmista marinaad. Keeda potis vesi koos kõigi maitseainetega. Lisa pooleks lõigatud küüslauguküüned ja viilutatud sibul. Vala äädikas ja lase keema tõusta.
Vala pannile vesi ja lisa suhkur. Prae segu aeg-ajalt segades, kuni tekib karamell. Vala valmis karamell ettevaatlikult kuuma äädikasmarinadi sisse. Keeda ja võta tulelt. Lase jahtuda.
Vala jahtunud marinadi purki. Keera purk kinni ja pane külmkappi.
Kalakotletid on valmis söömiseks 1-2 päeva pärast marineerimist.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!