Kalasupi retsepte on muidugi sama palju kui on kokkasid, kuid üks on kindel – kalasupp on aasta-aastalt soomlaste ja eestlaste lemmik. See traditsiooniline kalasupp on valmistatud kartulist, heledast porgandist ja Soome kalast. Lõpuks lisatakse purk koort ja ohtralt värsket tilli.
Tulemusena ei tule kalasupp mitte ainult toitev, vaid ka maitsev, mis sobib paljudele puhkudel. Selle retseptiga õnnestub teil kindlasti! Soovi korral võite valmistada ise kalalihapuljongit või kasutada supi alusena valmis kalalihakuubikuid.
Kalasupp on roog, mida saab hõlpsasti kohandada igale maitsele, varieerides koostisosi vastavalt oma äranägemisele. Kerge kalasupi valmistamiseks kasutatakse kerget, lahjat kala, näiteks ahvenat või haugi. Pange tähele, et ahven ja haug valmivad kiiremini kui lõhe, sest nende fileed on tavaliselt õhemad kui suurte lõhede omad.
Kerge kalasupp maitsestatakse koore asemel piimaga, ja selge kalasupi puhul võib piimatoodete kasutamise täielikult ära jätta. Tutvu alloleva retseptiga ja tee oma supp hõlpsasti ise!
Kalasuppi kergendatakse köögiviljadega
Lihtne viis kalasuppi kergendada on asendada kartulid teiste köögiviljadega, näiteks pastinaagi, lutserni või isegi apteegitilliga. Kas teadsid, et lisades kalasuppi paar porgandit, saad hõlpsasti korvata ühe portsjoni köögivilju päevas? Porgandid sisaldavad palju toitaineid, mida teie organism vajab, näiteks beetakaroteeni, mis on A-vitamiini eelkäija, ja C-vitamiini.
Ka kartulisordid võivad olla erinevad. Kindel valik, mida süüa, on nn üldkartul, mida müüakse kauplustes kollastes pakendites. Parim kalasupp seevastu on valmistatud kõvast kartulisordist, mille võib ära tunda rohelise pakendi järgi. Kõva kartul sisaldab vähem tärklist kui näiteks tavaline kartul. Seetõttu ei lagune kõva kartulisort keetmise ajal laiali, vaid säilitab oma kuju, mistõttu sobib see ideaalselt suppide ja ahjuroogade valmistamiseks.
Rikkaliku ja kreemja kalasupi valmistamiseks kasuta rasvaseid kalu, näiteks lõhet või vikerforelli, ja lisa koore asemel vahukoort. Pidulikuma ja maitsvama kalasupi saamiseks lisage tükeldatud Kalaneuvose külmsuitsutatud vikerforelli.
Kuidas kalasuppi õigesti valmistada
Kas oled kunagi saanud kala kalasupis väikesteks tükkideks puruneda, kuigi sa seda ei soovinud? Kala on poorne ja habras, seega on selle keetmisel kõige parem olla ettevaatlik.
Parima tulemuse saamiseks lisa toored kalatükid potti koorega, kuumuta supp keemiseni ja lase kalal kaane all soojaks keeta. Vältige liigset segamist. Kala keeb mõne minutiga ja supp on serveerimiseks valmis.
Muide, soomlased tähistavad veebruaris taas riiklikku kalasupipäevi.
Koostisosad
- 500 g kalafileed, nt vikerforell, lõhe, ahven või siig
- 200 g porgandeid
- 600 g kõva kartulit
- 1 sibul või 5 cm porru
- 8 dl vett
- 1 kalalihakuubik
- 8 hernetera vürtsi
- 2 dl koort
- 1 l värsket tilli või murulauku
- 3/4 teelusikatäit soola
Kalasupi retsept
- Koori ja tükelda porgandid ning viiluta kartulid.
- Lisa vesi kastrulisse ja kuumuta keemiseni.
- Leota vees kalalihakuubikuid, lisa maitseained ja porgandikuubikud ning keeda 5 minutit.
- Seejärel lisage kartuliplokid ja porrulauk ning keetke umbes 10 minutit või kuni köögiviljad on küpsed.
- Samal ajal, kui kartulid keevad, tükeldage kala, eemaldades vajadusel ribid.
- Lisage kalatükid koos koorega potti ja keetke.
- Kui supp on keenud, võtke pott pliidilt ja laske kalal kaane all paar minutit keeda, kuni kala on läbi keenud.
- Maitsestage supp soola ja segage ettevaatlikult. Lisage supile ohtralt värsket tilli või murulauku.
Vihje: Värske rukkileib on kalasupi maitsvaks kaaslaseks. Kalapuljongit saate valmistada ka ise ahvenast.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.