Paljude jaoks tundub ideaalselt mahlaka kana, eriti rinnatükkide, valmistamine ahjus keeruline ülesanne.
On olemas lihtne meetod, mis põhineb temperatuuri, mitte aja kontrollimisel.
Võti peitub köögitermomeetri kasutamises ja erinevate tükkide eraldi valmistamises. Tume liha (reied, sääred) ja valge liha (rinnafilee) saavutavad ideaalse valmiduse erinevatel temperatuuridel ja vajavad erinevat aega.
Kana tükeldatakse või kasutatakse valmiskomponente. Kõik tükid hõõrutakse soola, pipra ja lemmikmaitseainetega (paprika, küüslaugupulber, maitsetaimed).
Õliga määrida ei ole vaja, kuid võib, et koorik oleks pruunim. Kanarinnad asetatakse ahjuplaadile või kõrge servaga vormi.
Soovitav on panna nende alla või kõrvale jämedalt lõigatud köögiviljad: sibul, porgand, sellerijuure, kartul. Köögiviljad toimivad „alusena” ja imavad mahla.
Tumedad osad (reied, sääred) pannakse eraldi, kuna need vajavad rohkem aega küpsemiseks. Neid võib hakata küpsetama 10–15 minutit varem kui rinnatükke või asetada ahju kuumutuselementide lähedusse.
Ahi kuumutatakse temperatuurini 190–200 °C. Pann koos kanaga ja köögiviljadega asetatakse ahju keskmisele tasandile.
Küpsetatakse, kuni sisetemperatuur on kõige paksemas osas saavutatud. Valge liha (rinnafilee) ideaalne sisetemperatuur on 72–74 °C. Tumeda liha (reie, sääre) ideaalne sisetemperatuur on 80–82 °C.
Just termomeeter tagab täpsuse ja välistab kuivamise. Niipea kui rinnafilee on saavutanud 72 °C, võetakse see ahjust välja.
Tumedad osad jäetakse küpsema, kuni need saavutavad soovitud temperatuuri. Valmis liha ei lõigata kohe.
Kana tuleb kindlasti lasta 10–15 minutit fooliumi või toidukile all „puhata”. Selle aja jooksul jaotuvad mahlad ühtlaselt kiududesse, muutes liha lõikamisel uskumatult mahlakaks.
Kana all olevad köögiviljad imenduvad aromaatse mahla ja rasvaga, muutudes maitsvaks lisandiks. See meetod tagab täiusliku tulemuse iga kanaosa jaoks. Liha mahlakus ületab kõik ootused.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!