Paljud perenaised seisavad silmitsi tüütu probleemiga – kana tiibadele ei õnnestu kuidagi saada ihaldatud krõmpsuvat koorikut. Selle süüdlaseks on sageli populaarne, kuid ekslik kokandusnipp.
Ebaõnnestumise saladus peitub tavapärases majoneesipõhises marinaadis. See kaste moodustab liha pinnale tiheda niiske kile, mis takistab vedeliku aurustumist.
Niiskus ei saa praadimise või küpsetamise ajal vabalt väljuda. Selle tulemusena hautuvad tiivad oma mahlas ja koorik muutub pigem keedetuks kui krõbedaks.
Ideaalne koorik tekib ainult pinnalt niiskuse kiire eemaldamisel. Majonees toimib aga barjäärina, mis takistab seda olulist protsessi.
Tõeliselt krõbedate tiibade saamiseks tasub majonees asendada teiste koostisosadega. Kuivad vürtsid või kerged hapukad marinaadid toimivad palju tõhusamalt.
Heaks alternatiiviks on sidrunimahla, sojakastme või naturaalse jogurtiga segatud maitseained. Sellised koostisosad tagavad maitse, kuid ei takista niiskuse aurustumist.
Kohustuslik samm on tiibade põhjalik kuivatamine paberkäterätiga enne valmistamist. Liigse niiskuse eemaldamine pinnalt on edu võti.
Vähemalt sama oluline on õige temperatuur ahjus või pannil. Piisavalt kõrge temperatuur küpsetamise alguses soodustab niiskuse kiiret aurustumist ja kooriku moodustumist.
Kokad soovitavad kasutada ka väikest kogust küpsetuspulbrit. See muudab naha pH-taset, soodustades paremat karamelliseerumist ja krõbedust.
Valmis tiibu ei tohiks kohe kaanega või fooliumiga katta. Katte all kogunev aur muudab krõbeda kooriku kiiresti pehmeks.
Serveeri roog kohe pärast valmistamist, kuni koorik säilitab oma struktuuri. Tiibu võib täiendada värskete köögiviljade või kerge hapukoorekastmega.
Järgides neid lihtsaid nõuandeid, unustad sa lõtvade tiibade olemasolu. Aromaatne, ideaalse krõbeda koorikuga – need tiivad kaunistavad iga lauda.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!