Uus viis kapsaste ettevalmistamiseks guljaatside jaoks: keetmist pole vaja – piisab 10 minutist mikrolaineahjus.
Lobulid on traditsiooniliselt üks ukraina köögi lemmikroogasid. Nad on auväärsel kohal pidulaual ja sageli valmistatakse neid ka argipäevadel, sest need on lihtsad ja toitvad. Selle roa aluseks on kapsalehed, millesse mähitakse hakkliha ja riisi. Seetõttu on õige kapsa ettevalmistamine otsustava tähtsusega: lehed peavad olema pehmed, elastsed ega tohi täitmise ajal praguneda.
Enamik perenaisi on harjunud kapsast keetma, et see oleks sobiv guljaatside valmistamiseks. Kuid selline meetod võtab palju aega, nõuab suurt potti ja ei anna alati ideaalset tulemust.
Kuidas valmistada kapsast guljaatside jaoks
Kulinaarne blogija Aleksandr Ogorodnik pakkus välja lihtsa alternatiivi, mis säästab aega ja lihtsustab oluliselt valmistamisprotsessi. Oma videos näitas ta, kuidas tavalise mikrolaineahju abil saab kapsalehed pehmeks ja töötamiseks sobivaks muuta vaid kümne minutiga. Selleks ei ole vaja vett pliidile panna, keetmist jälgida ega muretseda, et lehed ära keevad.
Esmalt tuleb kapsast südamik välja lõigata – see samm muudab lehed paindlikumaks ja võimaldab soojusel kiiremini sisse tungida.
Seejärel pannakse kapsas tavalisse kilekotti ja keeratakse tihedalt kinni. Sellisel kujul pannakse kapsas mikrolaineahju.
Juba mõne minuti pärast hakkavad lehed soojuse mõjul eralduma ja pehmeks muutuma ning kümne-viieteistkümne minuti pärast on kapsas valmis kasutamiseks.
Nii aurutab Ukraina toidublogija @LenochkaSweet mikrolaineahjus kapsast kapsarullide jaoks:
Kokakunsti sõnul on sellel meetodil mitu eelist. Esiteks on see klassikalisest keetmisest märkimisväärselt kiirem. Teiseks ei vaja see palju nõusid ega vett, mis on eriti mugav neile, kes valmistavad väikeseid portsjoneid. Kolmandaks säilitavad lehed oma loomuliku maitse ega kaota toitaineid, nagu see juhtub pika keetmise ajal. Tulemuseks saab perenaine ideaalselt elastseid ja kuulekaid kapsalehti, mis on kergesti kokku keeratavad ega rebeneda valmistamise käigus.
Samas tuleb arvestada, et meetod nõuab ettevaatlikkust. Kõik mikrolaineahjud ei kuumuta tooteid ühtlaselt, mistõttu võib mõnikord juhtuda, et osa lehti on pehmemad, teised aga jäävad veidi kõvaks. Sellisel juhul soovitavad kokad kapsast ahjus veel mõneks minutiks jätta. Samuti on oluline pakend õigesti sulgeda: see peab hoidma soojust ja niiskust, kuid ei tohi olla täiesti hermeetiline, et aur saaks väljuda.
Nii valmistab Ukraina toidublogija @vasilymishlen originaalsel viisil kapsarulle: