Paljud on veendunud, et toore linnuliha pesemine on kohustuslik puhtuse rituaal enne valmistamist. Kuid see levinud tava kujutab endast varjatud ohtu otse teie köögis.
Kana pesemisel lendavad veepiisad levitavad patogeenseid baktereid kuni meetri kaugusele. Need nähtamatud pritsmed ladestuvad tööpinnale, nõudele ja isegi valmistoitudele.
Toore linnuliha pinnal on sageli kampylobakterid ja salmonellad. Inimorganismi sattudes põhjustavad need raskeid soolestiku häireid.
Bakterite veega või rahvameditsiiniliste vahenditega, nagu äädikas ja sidrun, pesemine on ebaefektiivne. Ainult täielik kuumtöötlemine hävitab ohtlikud mikroorganismid kindlalt.
Voolav vesi ei suuda eemaldada kõiki baktereid kana pinnalt. Puhastamise asemel aitab see neid köögis levitada.
Otsene kontakt nakatunud pindadega pärast linnuliha pesemist on veel üks nakkusallikas. Käed, käsnad, lõikelaud muutuvad bakterite kandjateks.
Toore kana pesemata jätmine vähendab oluliselt ristsaastumise ohtu. Toidu ohutus tagatakse ainult õige küpsetamisaja ja -temperatuuri abil.
Võtke kana pakendist välja vahetult enne küpsetamist, vältides kontakti teiste toiduainetega. Asetage see kohe potti või pannile.
Pärast toore linnuliha käitlemist peske käed põhjalikult sooja veega ja seebiga vähemalt 20 sekundit. Kõik pinnad ja tööriistad, mis on puutunud kokku toore lihaga, tuleb viivitamatult desinfitseerida.
Kasutage eraldi lõikelauda ainult toore liha ja linnuliha jaoks. See lihtne reegel on usaldusväärne barjäär bakterite leviku vastu teistele koostisosadele.
Veenduge, et kana on täielikult küps – selle mahlad peavad olema läbipaistvad ja sisetemperatuur peab olema vähemalt 74 °C. Termomeeter on selles küsimuses teie parim abimees.
Kana pesemise harjumusest loobumine on oluline samm teie köögi ohutuse tagamiseks. Toorel linnuliha käitlemisel hügieeninõuete järgimine kaitseb teie lähedaste tervist.