Perenaiste seas ei ole ühtset arvamust selle kohta, kas kotlettide valmistamisel tuleb kasutada kaant.
Kuid see on põhimõtteliselt oluline moment, millest sõltub otseselt liharoa kvaliteet.
Millised on kaanega kasutamise pooldajate argumendid
Koduperenaised, kes on harjunud kotlette praadides pannile kaane peale panema, leiavad, et nii säilitatakse valmis toodete mahlakus.
Nad arvavad, et kaane puudumine võib kotletid täielikult „kuivaks” teha. Samuti väheneb roa suurus märgatavalt ja see ei ole enam nii mahlakas.
Samuti on väljendatud arvamust, et sellised kotletid jäävad liiga kõvad.
Miks mõned perenaised eelistavad praadida ilma kaaneta
Vaatamata eespool loetletud argumentidele, paljud perenaised hakkama ilma kaaneta. Sel juhul tekib kotlettidel koorik, need praaduvad ühtlaselt ja säilitavad oma kuju.
Et roog ei kuivaks, lisatakse erinevaid kastmeid või isegi veidi vett.
Kuidas kotlette õigesti praadida
Hoolimata sellest, et argumendid kõlavad üsna mõistlikult, ei ole need täiesti õiged. Kõige õigem on kotlette esmalt ilma kaaneta praadida.
Pärast seda soovitatakse siiski kaant kasutada. Samuti võib pärast kooriku tekkimist roa ahjus valmis küpsetada.