Pole paremat suppi soojendamiseks kui kodune puljong, mis on valmistatud rohke liha ja köögiviljadega. Kuigi selle valmistamine on väga lihtne, võib isegi kõige kogenumal kokal juhtuda vigu. Kui oled kogemata oma puljongit kaks korda soolanud ja see tuleb otsustavalt liiga soolane, on meil selleks lihtne nipp. Uuri, kuidas päästa liigselt soolatud puljongit.
Mitte kõik ei tea, et puljong on väga tervislik supp. Loomulikult räägime sellest, mis on valmistatud nullist, ilma kunstlike puljongikuubikute ja keemiliste pulbriteta. See on kergesti seeditav, soojendab sind, mõjub hästi seedimisele ja soolestikule, toetab immuunsust ning sisaldab ka väärtuslikku kollageeni, mis tugevdab sinu liigeseid ning aitab säilitada naha ja juuste seisundit. Täiusliku puljongi valmistamiseks tuleb järgida paari lihtsat soovitust. Järgnevas artiklis räägime ka sellest, kuidas päästa liigselt soolatud puljongit.
Kuidas teha täiuslikku puljongit?
Puljongit valmistatakse igas majapidamises veidi erinevalt. Aluseks on tavaliselt suur kogus liha, see võib olla kana, näiteks tiivad või jalad, või veiseliha rinna-, rinnatüki või rinnatüki kujul. Mõned koduperenaised valivad selle valmistamiseks pardi- või hane liha või kombineerivad erinevaid lihaliike. Olulised on ka köögiviljad; need peaksid olema värsked ja kõvad ning loomulikult on olulised porgandid, petersell, tükk sellerit ja porrulauk. Röstitud sibula lisamine annab supile kuldse värvi ja muudab selle maitse veelgi hapukamaks.
Hea puljong peaks keema vähemalt kaks kuni kolm tundi. Mõnede kokkade sõnul on minimaalne aeg neli või isegi viis tundi. Kui soovite, et teie supp oleks veelgi intensiivsema maitsega, asetage liha ja kõik köögiviljad küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja küpsetage 180 kraadini eelsoojendatud ahjus, kuni kõik on kenasti pruunistunud. Seejärel kanna kõik koostisosad potti, vala üle veega ja lihtsalt keeda. Ärge unustage, et puljong ei keeks, vaid see peaks ainult õrnalt mullitama madalal kuumusel. Serveeri valmis puljong koos hea kvaliteediga pastaga, peeneks hakitud porgandite ja värske peterselliga.
Millal me puljongit soolame?
Kuigi soovitav on lisada vürtse, nagu must pipar, loorberilehed või maitseained, enne kui lisate potti vett koos puljongi koostisosadega, on parem soola mitte lisada. Tavaliselt soovitatakse soola lisada umbes pool tundi enne keetmise lõppu.
Oluline suunis on ka see, kui palju soola puljongile lisada. Poolteist kilo liha sisaldava puljongi puhul piisab kahest teelusikatäiest soola. Pidage meeles, et alati on parem lisada veidi vähem ja võimalusel lisada soola pärast supi maitsmist.
Kuidas päästa liiga soolane puljong – usaldusväärsed viisid
Kui oled oma suppi topelt soolanud, kui su soolapuhasti on katki ja liiga palju soola on välja voolanud või kui oled lihtsalt liiga palju vürtsi oma suppi valanud, võib selliseid eksimusi köögis juhtuda igaühega. Muidugi, kui olete valanud kogu soolapakendi sisu sisse, ei ole supp söömiseks sobiv. Kui see on aga lihtsalt liiga soolane, piisab lihtsast vanaema trikist.
Kuidas päästa liiga soolane puljong? Koori üks suur kartul, kui sul ei ole, siis vali kaks väikest kartulit ja lisa need suppi. Keeda kogu asja 10 minutit madalal kuumusel, köögiviljad peaksid liigse soola endasse imema. Kartuli asemel võid kasutada ka õuna.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.