Brie, kodune toorjuust, Roquefort ja küpsenud kõva juust on serveeritud koos kreekerite ja maitseva marmelaadiga.
Seda võib serveerida igal ajal, ja juustu puhul on hea see, et see on kõige maitsvam asi, mis olemas on.
Koostisosad
6 portsjonit
Toorjuust
- 2 1/2 dl filmjölk
- 3/4 dl hapukoor
- sool
- must pipar
Soovitatavad maitseained
- 2 spl peeneks hakitud maitsetaimi ja 1/2 riivitud küüslauguküünt (6 portsjonile)
- 1 spl basiilikupesto
- 1 spl tapenaadi
- 1 tl peeneks riivitud sidrunikoort paar tilka sidrunimahla ja 1 tl rosmariini (6 portsjonile)
- 1 spl tomatipesto
Soovitatavad juustud
- u. 250 g brie juustu camembert, taleggio, St Albray või sarnane
- u. 250 g sinijuustu, nt Roquefort, St Agur, Kvibille blue või sarnane
- u. 250 g küpset kõva juustu, nt Appenzeller, Meja, comté või sarnane
Soovitatavad lisandid
- viigimarja-, tomati-, õuna- või pirnimoos (vt linki 5. sammus)
- küpsised, krõpsud, seemnekrõpsud ja/või hapukapsas leib (vt linke 5. sammus).
- köögiviljad, sellerivõrsed, redis, peeneks viilutatud apteegitill, röstitud sarapuupähklid
Valmistamine
Toorjuust: Kuumuta filmjölk ja hapukoor kastrulis 45–50 °C-ni. Vala segu filtrisse (peenest juusturiidest või kohvifiltrist). Jäta vadak ööseks või vähemalt 8 tunniks külmkappi nõrguma.
Soovitatavad maitseained: Maitsesta toorjuust soola ja pipraga ning muude maitseainetega, mida soovid. Aseta toorjuust kaussi.
Soovitatavad juustud: Lase juustudel enne serveerimist vähemalt 1 tund toatemperatuuril seista.
Paigutage juustud lõikelaudale, soovitavalt võipaberi peale. Asetage koorejuustu kauss peale. Veenduge, et iga juustu jaoks oleks oma nuga lõikamiseks.
Soovitatavad lisandid: Serveerige juuste koos valikuliste lisanditega, nagu viigimarja moos, seemnekrõpsud, sellerivõrsed ja redis (soovitavalt lehtedega).