Spinat. Lapsepõlvest saadik on paljud kuulnud, et seda tuleks süüa, sest see on äärmiselt tervislik. Ja see on tõsi, kuigi… mitte päris.
Kõige sagedamini räägitakse selle suure rauasisalduse ja arvukate vitamiinide poolest, kuid selle olemasolu taldrikul ei ole alati soovitatav – eriti inimestel, kellel on kalduvus neerukivide moodustamisele. Miks see nii on?
Köögivilja muinasjutust või miks Popeye spinaati sõi?
Aastakümneid on spinatit peetud parimaks rauaallikaks – müüt, mis on tingitud… transkriptsiooniviga. 1930ndatel aastatel arvutasid teadlased spinaadi rauasisalduse valesti, omistades sellele tegelikust väärtusest kümme korda suurema väärtuse.
Siit sai alguse spinati propageerimine ja selle söömise julgustamine, nii et isegi kuulsa multifilmi „Popeye“ kaudu üritati lasteni jõuda.
See oli tugev meremees, kes sõi spinaadikonservi ja ehitas oma lihaseid. Kuid see, mida aastaid tagasi spinati kohta arvati, ei ole päris tõsi.
Spinat sisaldab küll rauda, kuid see on mitte-hem-raud, mis on taimset päritolu ja mis imendub meie kehas halvemini kui lihast saadav hem-raud.
Lisaks sellele seovad spinatis olevad oksalaadid rauda, piirates selle imendumist.
Seetõttu ei ole spinati tarbimine raua allikana eriti tõhus, kui seda ei kombineerita C-vitamiiniga, mis suurendab mitte-hem-raua imendumist.
Samuti selgub, et on veel midagi, mida meile lapsena ei räägitud ja mida ka Popeye multifilmis ei maininud.
Spinati tarbimist peaks mõned inimesed piirama teatud, olulisel põhjusel.
Spinat ja neerukivid. Miks see köögivili seda haigust mõjutab?
Inimesed, kellel on varem esinenud neerukive, eriti need, kellel on oksalaat-kaltsiumikivid, peaksid piirama oksalaadirikaste toiduainete, sealhulgas spinati tarbimist.
Just oksalaadid on süüdi kogu selles segaduses, mille all me lõppkokkuvõttes kannatada võime.
Enamik oksalaate leidub toores spinatis. Keetmine võib nende kogust vähendada, kuigi see ei kõrvalda neid täielikult.
On tõsi, et spinat on rikas A-, K-, C-, E- ja B-rühma vitamiinide ning folaadi poolest, kuid kui te ei taha riskida neerukivide tekkimise kalduvusega, tasub spinat asendada mõne teise köögiviljaga.
Selleks sobiksid suurepäraselt lehtkapsas, brokoli või lihtne rooma salat. Samuti võib lisada toidule porgandeid ja kõrvitsat, mis on neerukividega inimestele ohutud.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!