Viimastel aastatel on tefloni kasutamine köögitarvete valmistamisel tekitanud palju poleemikat.
Dokumentaalfilmid, aruanded ja testid on näidanud, et teflonkattega pannidel ja potidel on mürgiseid aineid.
Aga aeg on möödunud ja tootjad on muutnud tefloni valmistamise meetodeid.
Küsimus on, kas teflon on tänapäeval ikka veel ohtlik?
Siin on kõik, mida peate teadma tefloni, teflonpannide ja nende ohtude kohta köögikeskkonnas.
Mis on teflon
Teflon on sünteetilise kemikaali polütetrafluoroetüleeni nimetus. Tavaliselt lühendatakse seda PFTE-ks.
Tefloni kasutatakse peamiselt potide ja pannide katteks. Põhjuseks on see, et teflon on veekindel, vähendab hõõrdumist ja on kleepumatu pinnaga.
Kattematerjal vähendab toidu kleepumise ohtu küpsetuspinnale, mis on eeliseks nii toidu valmistamise ajal kui ka pannide hilisema puhastamise ajal.
Kuid nagu näete meie parimate pannide testist, ei ole mitte ainult teflon kleepumatu. On ka materjale, millel on loomulikud kleepumatu omadused, nagu süsinikteras ja malm.
Kiki Sanford jagab oma arvamust tefloni olemuse kohta selles Food Science’i episoodis:
„Kas olete kunagi mõelnud pannil olevale ainele, mis hoiab toidu kinni? Seda nimetatakse tefloniks ja dr Kiki selgitab libeda aine teadust.“
Kas teflon on ohtlik
Tefloniga seotud mure ei puuduta mitte tefloni ennast, vaid selle tootmise käigus lisatud kemikaale. Aine nimetus on perfluorooktanoehape (PFOA).
PFOA probleem on selles, et see võib tootmise käigus sattuda pinnasesse, vette ja õhku. See aine võib jääda keskkonda ja organismi väga pikaks ajaks.
Mõned uuringud on näidanud, et suur kokkupuude PFOA-ga võib inimestele kaasa tuua tõsiseid terviseriske.
Tootjad on nüüd lõpetanud PFOA kasutamise tefloni tootmises.
Mitmesuguste teflonpannide puhul on läbi viidud ka teste, et teada saada, kui palju toksiine need eraldavad. Meie uuritud testid ei ole näidanud mingeid märke toksiinide olemasolust.
Siiski on oluline meeles pidada, et kui tühi pann kuumutatakse kõrge temperatuurini, võib see eraldada klorofluorosüsinikgaase, mille sissehingamine on inimestele kahjulik. See juhtub väga kõrgel temperatuuril pika aja jooksul.
Teflonpannide ohtlikkuse üle käib endiselt arutelu.
Tootjad on muutnud oma protsesse ja meetodeid ning ametiasutused uurivad tefloni mõju inimestele. Kuigi mõned testid ja eksperdid väidavad, et teflon on õigesti kasutades ohutu, on siiski ka neid, kes usuvad, et see on ohtlik.
Seega ei ole kindlat vastust, kas teflon on ohtlik. Seetõttu oleme ettevaatlikud ja vältime tefloni kasutamist. Selle asemel eelistame potide ja pannide valmistamiseks looduslikke materjale, nagu malm ja süsinikteras.
Dr Eric Berg jagas oma YouTube’i videot „Kas mittenakkuvad pannid on tegelikult ohtlikud?!”:
„Kas mittetõmbuvad pannid kahjustavad vaikselt teie tervist? Kui kasutate tefloni või muu kattega köögitarbeid, peate teadma PFAS-kemikaalide, mürgiste aurude ja hormoone kahjustavate ühendite varjatud ohte, mis võivad teie toitu sattuda! Selles videos selgitan, miks mittetagastavad köögitarbed võivad olla ohtlikud ja millised on pikaajalise kokkupuute terviseriskid.”
PFOA teflonpannides
Tänapäeval toodetud teflonpannid ei sisalda PFOA-d.
Kuid alles 2013. aastal hakati tootma PFOA-vabasid pannid ja potid. Seega, kui teil on kodus vana teflonpann, on oht, et see sisaldab PFOA-d.
Kuigi enamik PFOA-st põles tootmisel kasutatud kõrgetel temperatuuridel ära, jäi pannidesse siiski väike kogus.
Kuid suurim PFOS-i ja PFOA-ga kokkupuude ei tulene vanadest köögiseadmetest. Arvatakse, et suurim saastatus tuleneb toidust, sealhulgas joogiveest.
Samuti on leitud, et osa saastest pärineb teatud kemikaalidega töödeldud vaipadest ja tolmust.
Kui teil on vana teflonpann, mis on toodetud enne 2013. aastat, soovitame selle asendada uue panniga.
Adam Ragusea jagas oma mittenakkuva panni ohutusega seotud VASTUSEID selles YouTube’i videos:
“Mittenakkuva panniga pannid on üsna ohutud; rohkem on muret tekitavad neid tootvad tehased.”
Nõuanded tefloni ohu vähendamiseks
Köögitarvikuid õigesti kasutades saate vähendada terviseriske.
- Ärge kuumutage tühja pannil. Enne kuumutamist veenduge alati, et pannil või potis on toit või vedelik.
- Vältige kõrgeid temperatuure. Küpsetage toitu alati madalal või keskmisel kuumusel. Peamiselt ülekuumendamisel võivad materjalist eralduda toksiinid.
- Kasutage õigeid materjale. Potis või pannil kasutatavad spaatlid ja kühvlid peaksid olema valmistatud plastikust, silikoonist või puidust. Metall kriimustab katet ja küpsetuspinda, kahjustades materjali.
- Ventileerige kööki. Kasutage köögi ventilaatorit või avage köögi aknad toidu valmistamise ajal, et vältida aurude ja toksiinide jäämist õhku.
- Puhastage nõuetekohaselt. Ärge kunagi pange teflonit nõudepesumasinasse. Neid potte ja panne tuleks pesta käsitsi. Järgige alati tootja juhiseid pannide puhastamise kohta.
- Viska vanad seadmed ära. Kui teie teflonpann on toodetud enne 2013. aastat või kui see on kriimustatud või kahjustatud, peaksite selle asendama uuega.
Doktor Karan selgitab selles YouTube’i videos mittenakkuva kattega pannide ohte:
Tefloni alternatiivid
Kuigi teflonkattega pannid peetakse tänapäeval ohutuks, eelistavad mõned meist pigem olla kindlad kui kahetseda.
Võimalik, et uuringud ja teadustöö ei leia tänapäeval ohtlikke aineid, kuid kes teab, mida võidakse leida tulevikus.
Kui soovite tefloni vältida, on palju häid alternatiive:
Malm. Malm on loomulikult tefloniga sarnane ja äärmiselt vastupidav. Seda peetakse ohutuks ja see on odav. Siit leiate selle aasta parima malmpanni.
Roostevaba teras. Roostevabast terasest köögitarbed on vastupidavad, kerged ja kriimustuskindlad. Paljusid neist saab pesta ka nõudepesumasinas.
Süsinikteras. Looduslik materjal, nagu malmgi. See on malmist kergem, kuid tundlik happeliste toitude suhtes ja kriimustub kergesti.