Ostsite vorsti ja mõtlete, kas selle nahk tuleb eemaldada? Prantsuse lihaspetsialist räägib teile kõik ära.
Aperitiivi täht? Kindlasti tema! Eestis on vorst tõeline gastronoomiline pärl. Me sööme seda hea meelega ka kõige lihtsamal kujul, näiteks aperitiivina koos köögiviljakrõpsude, hummuse, guacamole või baklažaanikreemiga, rääkimata köögiviljapulgadest, porganditest ja kurkidest.
Prantsusmaal on näiteks üle 450 erineva vorstitüübi, alates keedetud singist kuni kuivatatud vorstini, sealhulgas roset ja kuivatatud vorst. Ja muidugi on olemas palju liike vorste, nagu sealiha vorst, metssiga vorst, Beauforti vorst, maitsetaimede ja isegi kreeka pähklitega vorst.
Kuid neil kõigil on midagi ühist. Vorstidel on ümbris, mis kaitseb ja parandab nende maitset. Aga kas seda võib süüa? Uurime seda koos Valentiniga, prantsuse lihunikuga, kes haldab Instagrami kontot @boucher_bien_eleve .
Mis on vorstikest?
Esiteks peaksite teadma, et poodides leiate kolm liiki kestu : loodusliku, sünteetilise ja plastist.
Looduslik seapõder on sisuliselt puhastatud osa seapõderist, mida kasutatakse pakendamiseks. See annab roale tekstuuri, maitse ja ainulaadse aroomi.
Sünteetiline nahk on valmistatud tugevdatud kollageenist või tselluloosist. See ei anna mingeid erilisi maitseelamusi.
Lõpuks on plastist nahk, nagu nimigi ütleb, valmistatud plastikust. Aga kas see on söödav?
Kas vorstikest on võimalik süüa?
Tegelikult on see võimalik, kuid nagu märgivad paljud lihunikud, teatud tingimustel. Plastist kest tuleks tõepoolest keelata. See ei ole seeditav ja võib aja jooksul isegi organismi mikroplastikuga saastada.
Sünteetiline kest on organismile palju vähem ohtlik. Seda võib süüa, kuid pidage meeles, et see ei anna vorstile mingit erilist maitset ega tekstuuri .
Lõpuks on looduslikud seapõrnad täiesti söödavad. Neid isegi soovitatakse süüa! Need annavad vorstile imelise maitse. Et teada saada, kas põrn on looduslik või mitte, vaadake lihtsalt vorsti etiketti.