Mahlane ja aromaatne kana õhtusöögiks ei nõua mitmetunnist tööd. Saladus peitub õigetes koostisosade kombinatsioonides, mis kiirendavad protsessi.
Hapud koostisosad – sidrunimahl, äädikas, jogurt, keefir – pehmendavad liha kiudusid. Õli (oliivi-, päevalille-, seesamiõli) aitab maitset ja mahlakust säilitada.
Sool on kohustuslik, see mitte ainult ei anna maitset, vaid aitab marinaadil sügavamale imbuda. Suhkur, mesi või siirup karamelliseeruvad praadimisel, moodustades isuäratava kooriku.
Värsked maitsetaimed – rosmariin, tüümian, koriander, petersell – annavad roale ereda maitse. Küüslauk, ingver, sibul, riivitud või purustatud, lisavad sügavust ja iseloomu.
Piisab valitud koostisosadest kausis ühtlaseks segamisest. Kanafileed, reied või tiivad asetatakse marinaadi, hoolikalt kõikjalt üleni katma.
Oluline on, et tükid ei oleks liiga suured, et marinaad kiiresti imbuks. Marineerimine toimub toatemperatuuril, mis kiirendab protsessi oluliselt.
20–30 minutit on piisav, et marinaad täidaks oma ülesande. Pikem aeg ei ole selliste segude puhul vajalik ja võib anda vastupidise tulemuse.
Maksimaalse efekti saavutamiseks võib kana enne marineerimist kergelt sisse lõigata või kahvliga torkida. See võimaldab kastmel kiiremini kiududesse tungida.
Proovige lisada lusikatäis Dijoni sinepit või tomatipastat, et maitse oleks veelgi mitmekesisem. Need toimivad emulgaatoritena, sidudes marinaadi koostisosad paremini.
Marineeritud liha võetakse vedelikust välja ja lastakse liigne vedelik ära voolata. Praetakse pannil, grillil või küpsetatakse ahjus, kuni liha on valmis ja koorik pruun.
Valmisolekut saab kontrollida, torkides noaga kõige paksemasse kohta – mahl peab olema läbipaistev. Laske kanalal pärast valmistamist paar minutit puhata, et mahl jaotuks ühtlaselt.
Tulemus ületab ootused – kana on uskumatult mahlane ja maitsev. Selline õhtusöök rõõmustab kiire valmistamisega ja restoranikvaliteediga.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!