See lihtne kleepuv šokolaadikook on üks kuulsamaid rootsi magustoite. Minu arvates on see parim šokolaadikook, mida saab kodus valmistada.
See rootsi šokolaadikook on täpselt nagu IKEA kleepuv šokolaadikook. Ainult et IKEA-s müüakse seda külmkapis, mistõttu on selle konsistents veidi tihedam. Kui hoiate seda kooki külmkapis, muutub selle konsistents sarnaseks IKEA koogiga.
Mulle meeldib rootsi kladdkaka, kuna tavaliselt on kõik koostisosad juba köögis olemas. See on lihtne küpsetada ka lastele, kuna ei vaja munade vahustamist ega spetsiaalseid vahendeid. Ainus asi, mis vajab veidi „käsitööd”, on springvorm, kuid seda saab valmistada ka mõnes muus küpsetusvormis.
Mida tähendab kladdkaka rootsi keeles?
Nimi „kladdkaka” tähendab rootsi keeles sõna-sõnalt „kleepuv kook”, kuna kook on niiske ja veidi alakeedetud konsistentsiga. Kladdkaka on tuntud oma tiheda, kleepuva ja šokolaadise tekstuuri poolest. See on Rootsis populaarne lihtne magustoit, mida serveeritakse sageli soojalt, peale pandud vaniljejäätise või vahukoorega.
Saladus
Selle kleepuva koogi valmistamise saladus? See on leivainete väljajätmine! Samuti küpsetatakse seda ahjus üsna lühikest aega, nii et koogi keskkosa on ikka veel pehme ja kleepuv, tegelikult on see alakeedetud kook.
Suur viga on jätta see ahju 5 minutit liiga kauaks, sest siis saad kuiva tavalise šokolaadikooki. See on viga, mida ma tihti teen, seega on selle koogi valmistamisel hädavajalik ajamõõtja.
Koostisosad
- Või võib asendada margariiniga.
- Munad
- Suhkur. Võid kasutada pruuni suhkrut, kuid traditsiooniliselt kasutatakse valget suhkrut.
- Jahu. Universaalne nisujahu, kuid võib asendada kartuli- või maisitärklisega.
- Kakaopulber – Hollandi meetodil töödeldud kakao, mis on tumedam ja maitserikkam
- Vanilliekstrakt, Rootsis kasutame vanillisuhkrut
- Sool
Erinevad Rootsi šokolaadiküpsised
- Kladdkaka. See ei ole ainus Rootsi šokolaadikook.
- Rootsi brownies. Fudgy ruudukujulised šokolaadiküpsised pähklitega, kuulus kohvikuküpsis.
- Šokolaadipallid. Kokosbollar. Šokolaadised küpsetamata pallid kookospähkliga.
- Kärleksmums. Seda nimetatakse ka mockarutoriks. Rootsi lehtkook šokolaadiglasuuriga ja kohvimaitsega.
Vahendid
- Vajate 8-tollist springvormi, läbimõõduga 19 cm.
- Küpsetuspaber
- Kolm kaussi
- Käsivispel või elektriline vispel
Juhised
- Lõigake springvormi põhja ümmargune tükk küpsetuspaberit. Kasutage näiteks pliiatsit ja vormi põhja, et saada õige suurus. Määri vormi põhja ja külgedele õli või võid.
- Sulata või näiteks mikrolaineahjus. See võtab umbes 40 sekundit.
- Vahusta munad ja suhkur käsivahustiga, et munade struktuur laguneks. Lisa vanilliekstrakt.
- Sega kuivad koostisosad eraldi kausis.
- Vala need läbi sõela muna-suhkru segusse. See on vajalik, et vältida klompide tekkimist.
- Sega jahu õrnalt muna-suhkru segusse ja lisa viimasena sulatatud või.
- Vala tainas springvormi ja küpseta 175 °C juures 13 minutit. Saad kasutada hambaorki, et kontrollida, kas tainas on valmis: servad peaksid olema kuivad ja keskel peaks olema tainas.
- Lase kook jahtuda, võta see springvormist välja ja aseta serveerimistaldrikule. Puista peale tuhksuhkur väikese sõela abil. Serveeri vahukoorega.
Dieedivariandid
Gluteenivaba: Gluteenivaba koogi valmistamiseks kasuta nisujahu asemel kartuli- või maisitärklist.
Piimavaba: Kasuta taignas või asemel margariini ja serveeri piimavaba vahukoorega või jäätisega.
Säilitamine
Kui sul on kooki üle jäänud, siis siin on paar nõuannet selle säilitamiseks:
- Hoia toatemperatuuril: Kooki võib hoida toatemperatuuril, alumiiniumfooliumi või kilega kaetuna kuni 3 päeva.
- Hoia kooki külmkapis: Kooki võib hoida ka külmkapis, fooliumi või kilega kaetuna kuni 5 päeva. Pane tähele, et kooki tekstuur võib külmkapis veidi muutuda ja muutuda kõvemaks ja kuivemaks.
- Kooki külmutamine: külmutamiseks mähkige kook tihedalt kilesse ja alumiiniumfooliumisse ning asetage see suletavasse külmutuskotti. Kook säilib külmikus kuni 3 kuud. Enne serveerimist sulatage kook külmikus või toatemperatuuril.
Kooki serveerimisel võite üksikuid viile mõneks sekundiks mikrolaineahjus soojendada, et taastada värskelt küpsetatud koogi soe ja kleepuv tekstuur.
Kuidas serveerida
Kladdkakat on kõige parem serveerida toatemperatuuril ja kleepuvana. Saad selle valmis teha 1–2 tundi enne külaliste saabumist ja lasta laual seista. Parim on süüa samal päeval.
- Jäätis: Saad serveerida seda üsna soojana otse ahjust koos ühe palliga vaniljejäätist.
- Pudersuhkur: Traditsiooniliselt jahutatakse kooki, kuni saad peale puistata pudersuhkrut.
- Vahukoor sobib hästi koogiga. Nii serveeritakse seda ka IKEA-s.
- Värsked marjad sobivad suvisele koogile ideaalselt. Maasikad ja värsked mustikad on alati populaarne valik. Ära unusta ka vahukoort.
- Šokolaadiglasuur sobib ideaalselt pidulikuma ja luksuslikuma koogi valmistamiseks.
Variatsioonid
Kindlasti peaksid valmistama originaalversiooni, aga kui see sulle ära tüütab, siis siin on mõned näpunäited lõbusate variatsioonide valmistamiseks.
Taigna maitsestamiseks:
- Kardemon või näputäis kaneeli
- Espresso kohvi maitse saamiseks
- Mõned purustatud pekanipähklid
- Muscovado suhkur valge suhkru asemel karamelli maitse saamiseks.
- Hakkliha šokolaad
- Hakkliha Daim-kommi
- Lagrits
- Apelsinikoore
- Näputäis tšillit
Kaunistamise ideed:
- Sulatanud šokolaad peal, valge või tumedat šokolaadi
- Nutella kiht peal
- Karamellikastmega maitsestatud toorjuust
- Dulce de leche
- Hakkliha šokolaad
- Daim-hakkliha
- Hakkliha pähklid, puuviljad, marjad
- Vahukommid, karamellikaste ja hakitud pekanipähklid.
Kirsid on alati kookide lemmikud.
KK
Milline on kladdkaka maitse?
Rikkalik ja šokolaadine magustoit, mis rahuldab šokolaadisõprade isu. Kladdkaka maitse on rikkalik ja šokolaadine, veidi tihe ja niiske. Sees on see pehme, kleepuv ja kleepuv. See meenutab veidi meie sulatatud šokolaadi laavakooki, kuid pole nii vedel. Tekstuurilt ja maitselt sarnaneb see brownie’ga, kuid tavaliselt valmistatakse seda ilma šokolaaditükkideta või pähkliteta ja see on veidi tihedam ja kleepuvam.
Kes leiutas kladdkaka?
Tõenäoliselt sai toidukirjanik Margareta Wickman retsepti Pariisist, mis avaldati 1970. aastatel ajakirjas Veckojournaled.
Millal on Kladdkakans dag – šokolaadikookide päev?
See on Rootsis 7. november.