See kleepuv mandlikaramell on populaarne rootsi jõulukaramell. Need on nii sõltuvust tekitavad! Sa lihtsalt ei suuda oma käsi karamellikarbi juurest eemal hoida.
See on traditsiooniline retsept, aga ma annan sulle ka mõned näpunäited, kui soovid seda muuta ja teisi variante proovida. Need on väga lihtsad valmistada, aga varu endale tund aega, sest keetmise ajal pead segu silma peal hoidma.
Neid saab valmistada kogu aasta vältel, kuid need on väga traditsioonilised jõulude ajal. Need väikesed karamellid sobivad hästi ka kingituseks. Need on ideaalsed kingituseks sõpradele, et nad saaksid maitsta Rootsit.
Neid karamelle on tore serveerida glöggi peol. Proovige retsepte punase veini glöggi ja valge veini glöggi valmistamiseks scandicuisine’is.
Teine väga lihtne rootsi maiustus, mida ei pea küpsetama, on šokolaadi-kookospallid.
Koostisosad
- Rikkalik koor
- Suhkur
- Hele Skandinaavia siirup – asenda tumeda Karo siirupiga
- Või
- Sool
- Hakitud mandlid
Vaata koguseid retseptikaardilt.
Asendused
Kui soovid valmistada vegan- ja piimavabasid komme, asenda rikkalik koor kaerakoorega. Asenda või margariiniga.
Pähklivabad kommid on lihtne valmistada, jättes mandlid välja.
Juhised
- Sega potis raskekoore, suhkru ja siirupi ning kuumuta keemiseni.
- Keeda keskmisel kuumusel. Segage aeg-ajalt. Segu mullitab palju.
- Keetmise ajal valmistage ette alus, millele asetage väikesed paberkarbid või fooliumkarbid, mis on mõeldud šokolaaditrüffelite jaoks.
- Teie karamell on valmis, kui temperatuur on umbes 257–266 F (125–130 C). Selle temperatuuri saavutamine võtab aega 30–50 minutit, sõltuvalt pliidist ja poti tüübist
- Võta segu tulelt ja lisa või, mandlid ja sool. Segage, et segu oleks ühtlane.
- Täida karamellid väikeste lusikate abil vormidesse. Lase karamellidel jahtuda. Need tahkestuvad külmkapis üsna kiiresti.
Olulised näpunäited
Kleepimatu pann on suurepärane, sest nii on pannil lihtsam pesta. Valige piisavalt suur pann, et segu üle ei keeks.
Kui teil pole termomeetrit, võite tilgutada veidi karamelli tööpinnale ja kui see tahkestub palliks ja on võimalik vormida, on karamell valmis.
Karamelli konsistentsi temperatuurid
- 257 F (125C) – veidi pehme ja nätske karamell
- 280 F (140 °C) – kõvem, kuid sees ikka veidi nätske.
- 315 F (155 °C) – kõvad karamellid
Variatsioonid
Mulle meeldib see traditsiooniline versioon väga. Kui olete seda paar korda teinud, tahate ehk lisada veidi ekstra maitset ja proovida mõnda teist variatsiooni. Siin on mõned näpunäited maitsestamiseks:
- Lagrits: lisage 2 supilusikatäit lagritsapulbrit
- Šokolaad: 2 supilusikatäit kakaopulbrit
- Sidrun: lisage veidi peeneks riivitud sidrunikoort
- Apelsin: lisage veidi riivitud apelsinikoort
- Piparkook: asendage mandlid purustatud piparkookidega või lisage 1 supilusikatäis piparkoogimaitseainete segu. (vaadake retsepti)
- Kaneel: lisage 1 teelusikatäis peeneks jahvatatud kaneeli
- Ingver: lisage veidi peeneks hakitud ingveritükke või 2 teelusikatäit värskelt jahvatatud ingverit.
Vahendid
Selle retsepti valmistamiseks ei ole vaja mingeid erilisi vahendeid. Siiski on väga kasulik omada termomeetrit, et teaksite kindlalt, millal karamell on valmis.
Säilitamine
Säilitage neid karamellikomme külmkapis õhukindlas nõus. Toatemperatuuril muutuvad need üsna kleepuvaks, kuid külmkapis võite neid hoida üksteise peal purgis. Neid saab külmkapis säilitada kuni 3 nädalat.
Kui ostad need poest, on need toatemperatuuril, seega peaksid need ka nii säilitamisel korras olema. Mõned inimesed arvavad, et need säilivad isegi kuni 3 kuud, kuid ma ei saa seda soovitada.
Minu soovitus on, et kui sa neid paari nädala jooksul ära ei söö, siis võid need külmutada!
KK
Mis otstarve on võil karamellis?
Või annab karamellile läike ja ka veidi ümarat võimaitset.
Miks segu lahustus?
Võib-olla kuumutasite või jahutasite karamelli liiga kiiresti. Võib-olla unustasite seda segada. Pange tähele, et soola tuleb lisada lõpus, mitte alguses.
Kuidas pesta pannilt kleepuv karamell maha?
Lisage veidi vett ja kuumutage pann, karamell lahustub kuumas vees.
Rootsi karamell
Rootsi karamelli nimetatakse Knäck. Populaarne maiustus pühadeks.
- Valmistamisaeg 5 minutit
- Küpsetamisaeg 45 minutit
- 1 tund
- Roog Magustoit
- Köök Rootsi
- Portsjonid 50
- Kalorid 50 kcal
Vahendid
- Termomeeter
- Väikesed paberkarbid või fooliumkarbid maiustuste jaoks.
Koostisosad
- 1 tass raskekoort
- 1 tass suhkrut
- 1 tass kuldset siirupit (sobib ka tumedam karo siirup)
- 2 supilusikatäit võid
- ½ tass hakitud mandleid
- ¼ teelusikatäit soola
Juhised
- Sega potis raskekoore, suhkru ja siirupi ning kuumuta keemiseni.
- Keeda keskmisel kuumusel. Segage aeg-ajalt. Segu mullitab palju.
- Keetmise ajal valmistage ette alus, millele asetage väikesed paberkarbid või fooliumkarbid, mis on mõeldud šokolaaditrüffelite jaoks.
- Karamell on valmis, kui temperatuur on umbes 257–266 °F (125–130 °C). Selle temperatuuri saavutamine võtab aega 30–50 minutit, sõltuvalt pliidist ja poti tüübist. Saad seda testida, tilgutades veidi segu klaasi veega. Kui segu moodustab pallikese ja saad seda sõrmedega vormida, on segu valmis.
- Võtke segu tulelt ja lisage või, mandlid ja sool. Segage.
- Täitke karamell segu väikestesse tassidesse teelusikate abil. Laske kommidel jahtuda. Need tahkestuvad külmkapis üsna kiiresti.
Märkused
Temperatuurid konsistentsi saavutamiseks:
- 257 F (125C) – veidi pehme ja nätske karamell
- 280 F (140 °C) – kõvem, kuid sees ikka veidi nätske.
- 315 F (155 °C) – kõvad kommid
Hoida külmkapis kuni 3 nädalat. Komme võib külmutada kuni 3 kuud.
Sellest kogusest saadava väikeste kommide hulk sõltub paberist tasside suurusest.