Siiani on mul olnud mure koduse, traditsioonilise majoneesi valmistamise suhtes. Minu probleemi lahendas see keedetud munadest valmistatud majoneesi retsept. See on väga lihtne, kuid samas maitsev ja palju tervislikum kui poest ostetud kraam. Teen seda alati lihavõteteks.
Kuna majonees on kõigis poodides saadaval, siis vaevalt keegi enam ise teeb. Kahtlemata on see suur mugavus ja kiirendab tööd, eriti pühade ajal, mil munaemulsiooni kasutatakse märkimisväärses koguses. Viimasel ajal on aga hakatud meelsamini tagasi juurte juurde pöörduma. Kodune majonees on kõik rahulolu, ainulaadne maitse ja tervis.
Keedetud munadest valmistatud majonees – turvaline variant
Traditsiooniline majonees valmistatakse taimeõlist, toormunadest ja maitseainetest. Tooremunade kasutamine võib suurendada salmonellainfektsiooni ohtu, mis võib põhjustada tõsiseid toidumürgistusi. Majoneesi ei ole tavaliselt kuumtöödeldud, mistõttu on ebatõenäoline, et haigustekitajad tapetakse. Ka munade aurutamine ei anna 100-protsendilist kindlust, et hõrgutis ei sisalda baktereid. Need võivad areneda muna sees.
Selline nägemus on tõhus takistus koduse majoneesi valmistamisel. Keegi ei taha valmistada roogi mõttega, et see võib kedagi mürgitada. Selleks, et ei oleks mingeid hirme ja saaks ikkagi nautida omatehtud emulsiooni, tasub jõuda keedetud munadest valmistatud majoneesi juurde. Kõvaks keedetud munade kasutamine välistab täielikult ohtliku salmonella, ja kaste on ohutu süüa. See majonees sobib ka rasedatele naistele, kes ei tohiks süüa tooreid mune.
Keedetud muna majonees – retsept
Keedetud muna majonees on sama maitsev kui toormunamajonees. Sellel ei puudu kreemjasus ega pehmus. Maitse on eriti munamaitseline ja seda võimendab äädika ja sinepi lisamine. Happelised lisandid ei ole siiski üle jõu käivad, vaid ainult rõhutavad ja toovad kastme parimad omadused esile.
Mõned lihtsad käigud ja koostisosad on kõik, mida on vaja, et saada tervislikku, kodust majoneesi, mis ei sisalda säilitusaineid ega lõhna- ja maitsetugevdajaid. Ma teen seda alati lihavõteteks ning munad ja salatid sellega on parimad.
Koostisosad:
- 4 kõvaks keedetud ja kooritud muna,
- 1/2 teelusikatäit sinepit,
- 150 ml oliiviõli või õli,
- 1 teelusikatäis õunasiidriäädikat,
- sool,
- pipar.
Pange poolitatud, keedetud munad blenderi kaussi . Lisage neile sinep, äädikas ja õli. Segage koostisosad põhjalikult kokku, kuni need on täiesti ühtlased. Lõpuks maitsesta emulsioon soola ja pipraga maitse järgi. Kodune majonees keedetud munadest on valmis.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.