Apelsiniliköörid on väga mitmekülgsed ja kuuluvad kokteilides kõige sagedamini kasutatavate hulka. Kuigi igas alkohoolsete jookide poes on saadaval mitmeid valikuid, on apelsinilikööri valmistamine algusest peale lihtne ja pakub mitmeid võimalusi selle kohandamiseks oma maitse ja vajaduste järgi.
Retsept nõuab vaid mõningaid koostisosi ja kuigi selle valmimiseks kulub aega, on tegemist peamiselt käed-vabad projektiga.
Apelsinilikööri valmistamiseks alustage vähemalt paar nädalat kestva vodka ja apelsinikoore leotamisega; kogu kuu kestev leotamine tugevdab maitset. Pärast seda leotatakse segu läbi ja segatakse lihtsa siirupiga, et saada kokteilivalmis liköör.
Retsept säilib külmkapita vähemalt kuus kuud ja annab umbes 3 tassi apelsinilikööri, mis on piisav, et täita standardne 750 milliliitrine likööripudel.
Valmistage see Triple Sec nii, nagu teile meeldib
Seda apelsinilikööri retsepti saab mitmel viisil muuta, et jäljendada erinevaid kaubanduses saadaval olevaid variante.
- Vodka lisamisel loob värske magusa apelsini ja kuivatatud mõru apelsinikoore kombinatsioon magusa mõru tsitrusemaitse, mis sarnaneb kõige enam triple sec või apelsini curaçaoga.
- Brändi lisamisel muutub see tumedamate apelsinilikööride, nagu Grand Marnier, koopiaks.
Retsepti näpunäited
- Aastaringselt kättesaadavad navel-apelsinikoored on mõnusalt magusad, mis tasakaalustab selle retsepti mõru koore. Jäätmete vähendamiseks koorige puuvili, lõigake see pooleks ja pigistage mahl välja.
- Köögiviljakoorijaga on lihtne ja kiire eemaldada suured koorekihid ja vältida valget koorekihti, mis lisab liköörile veelgi rohkem mõrudust.
- Ühtlaste tulemuste saamiseks ostke kuivatatud mõru apelsinikoort. Seda müüvad väikestes pakendites kuivatatud taimede müügile spetsialiseerunud jaemüüjad, sealhulgas mitmed veebipoodid.
- Vältige selle retsepti jaoks odavaima viina kasutamist, eriti kui soovite jäljendada kõrgekvaliteedilisi likööre, nagu Cointreau või Grand Marnier. Kuigi tippklassi viin ei ole vajalik, on parim kasutada pehmet viina, mida naudite puhtalt või segatud jookides.
- Likööri võib kohe juua, kuigi maitse on veelgi parem, kui lasete sel veel nädal või kaks seisata.
Mis vahe on Triple Secil, Grand Marnieril, Cointreau’l ja apelsinilikööril?
On mitmeid apelsinilikööri tüüpe. Kuigi neil kõigil on sama põhiline tsitrusemaitse ja nad sobivad enamasti üksteise asendajateks, on neil ka väikesi erinevusi. Enamik apelsinilikööre kasutab neutraalseid alkohoolseid jooke, mistõttu on need läbipaistvad või kergelt oranži värvusega.
- Cointreau on premium-klassi triple sec, mis on tugevam, kuivem ja vähem magus kui enamik triple sec’e.
- Curaçao on väga sarnane ja keskendub kuivatatud mõru apelsinikoortele.
- Grand Marnier kasutab brändit, mis annab sellele merevaigukollase värvi ja tumedama maitseprofiili.
Lemmikkokteilid, milles kasutatakse triple sec’i
Seda saab kasutada igas kokteiliretseptis, kus on vaja apelsinilikööri, sealhulgas:
- Margaritas
- Cosmopolitans
- Pineapple Chili Margs
- Orange Martini
- Sidecar
Kas apelsinilikööri võib juua ka eraldi?
Apelsinilikööri kasutatakse kõige sagedamini kokteilides ja segujookides. Kvaliteetset apelsinilikööri, nagu Grand Marnier või Cointreau, võib aga juua ka eraldi. See kodune versioon on maitsev, kui seda serveeritakse jääga, sest jää sulades pehmendab veidi lahjendamine magusust ja maitset.
Koostisosad
- 30 grammi (1/2 tassi, kergelt täis) värsket navel-apelsinikoort, 2 keskmise suurusega apelsinist
- 2 1/2 tassi viina
- 10 grammi (2 supilusikatäit) kuivatatud mõru apelsinikoort
- 3/4 tassi vett
- 1 tass kristallsuhkrut
Valmistamise juhised
- Koguge kokku koostisosad.
- Eemaldage köögiviljakoorijaga koor kahelt navel-apelsinilt.
- Lisage 1-liitrisesse purki vodka, värske apelsinikoore ja kuivatatud mõru apelsinikoore. Sulge, loksuta hästi ja lase 2 nädalat (või kuni 1 kuu) jahedas, pimedas kohas tõmmata, loksutades purki iga päev või paar päeva tagant.
- Kui tõmbamine on lõppenud, valmistage rikkalik lihtne siirup: keetke vesi keskmise suurusega potis keskmisel kuumusel ja segage sisse suhkur, kuni see on täielikult lahustunud ja siirup on läbipaistev. Vähendage kuumust, et vedelik keeks. 5 minuti pärast võtke pott tulelt ja laske täielikult jahtuda.
- Sõeluge apelsinikoored vodkast läbi peene võrguga sõela, mis on vooderdatud marliga.
- Loputage leotamisnõu ja kasutage seda apelsinilikööri segamiseks, lisades apelsiniga leotatud vodkale 3/4 tassi lihtsat siirupit. Lokutage hästi vähemalt 30 sekundit. Maitske likööri ja lisage maitse järgi veel siirupit.
- Vala apelsiniliköör tihedalt sulguvasse pudelisse või purki ja kasuta oma lemmikkokteilide retseptides.
Retsepti variatsioon
Grand Marnier’ asendamiseks asenda üks tass vodkat brändiga. Tequila kasutamine muudab selle retsepti Patrón Citrónge’ile sarnaseks likööriks.
Säilitamine
Alkohol on looduslik säilitusaine, kuid suhkur vähendab likööri säilivusaega. Kodus valmistatud apelsinilikööri on parim juua kuue kuu jooksul ja hoida seda eemal kuumusest ja otsesest valgusest. Külmkapis hoidmine ei ole vajalik, kuid enne kasutamist võib seda raputada. Kui märkate kristalliseerumist või kõrvalmaitset, valmistage uus partii.
Kui tugev on kodus valmistatud apelsiniliköör?
Kui apelsinilikööri valmistatakse 80-protsendilise vodkaga, on selle alkoholisisaldus umbes 28 protsenti mahuprotsentides (ABV, 56 protsenti). See on sarnane keskmise triple sec’iga ja võrdub raputatud margaritaga. 100-protsendilise vodka kasutamine tugevdab maitset ja annab likööri, mis on lähemal Cointreau’le, umbes 38 protsenti ABV (76 protsenti).