Selline kohvikus tellimus peaks piisama, et sind hullumeelseks pidada. Aga Rootsis tundub see lihtsalt dramaatiline (ja veidi nõudlik – kas sa ei saa küpsiseid ise purustada?). Igal juhul peaks see loodetavasti kohviku teenindaja naeratuse esile kutsuma.
Drömmar ehk „unistused” on kahvatud, suus sulavad küpsised, mille pind on pragunenud.
Siin on nende valmistamise juhend stop motion-tehnikas:
Kui neid küpsiseid valmistad, pead meeles pidama üht asja.
Ära. Ava. Ahju.
Kui seda teed, arvab sa, et ma üritan sind mürgitada.
Tegelikult hakkab see niikuinii haisema.
Ammoniaagi lõhn on selline, nagu oleks teil köögis väike ebaseaduslik väetisetehas (vähemalt ma kujutan ette, et see lõhnab nii – kogemust pole). Oodake lihtsalt, kuni küpsised on valmis, ja lõhn kaob.
Unistused drömmarist
1945. aasta esimese trüki ‘Sju sorters kakor’ nimetab drömmar üheks lemmikküpsiseks. Selles kokaraamatus on esitatud tavaline versioon, kus küpsise peale on lisatud pool mandlit, aga mina jätan selle tavaliselt ära.
Hanna Mendeli sõnul 1948. aasta raamatus ‘Kakor till’ on unistuste küpsiste valmistamise saladus ahju temperatuur. Kui ahi on soe, sulavad küpsised ja muutuvad „karamelliseerunud ja tõeliselt maitsvaks”. Kui ahi on külmem, kerkivad küpsised ja nende pind praguneb.
Kuidas valmistada unistuste drömmar
Üldine hüüdnimi on „suhkruunistused” ja üks asi, mida te märkate, on see, et need on tõepoolest magusad unistused. Umbes veerand koostisosade kaalust on suhkur. Veenduge, et või on alguses toatemperatuuril, et see seguneks hästi suhkruga. Saadakse 40–50 unistuste küpsist
- 100 g (1/2 tassi) võid (toatemperatuuril)
- 3 dl (1 1/5 tassi) suhkrut
- 1 dl (2/5 tassi) neutraalset õli (mina kasutan rapsiõli, aga päevalilleõli või midagi sarnast sobib ka)
- 1/2 tl vanillipulbrit
- 1 tl pagarilist ammoniaaki ()
- 4 dl (1 3/5 tassi) jahu
- Kuumuta ahi 150 °C-ni (300 °F).
- Sega kausis või ja suhkur spaatliga või puulusikaga, kuni need on hästi segunenud.
- Sega edasi ja lisa õli vähehaaval.
- Lisa pagarite ammoniaak ja vanillipulber jahu hulka ja sega hästi läbi.
- Lisa jahusegu kaussi suhkru seguga. Sega, kuni tekib tainas.
- Rulli tainas kaheks rulliks ja lõika mõlemad umbes 20–25 tükiks. Aseta tükid küpsetuspaberiga kaetud küpsetuspannile ja suru need veidi lamedamaks (see aitab pagaril ammooniumil küpsistest kaduda).
- Küpseta umbes 20 minutit. Pane tähele, et küpsised hakkavad haisema, kuid pagaril ammoonium peaks küpsistest kaduma, kui need on küpsetatud ja veidi jahtunud.
Soovitused
Ammoniaak (või , nagu seda rootslased kutsuvad) ei ole retseptides väga levinud, kuid esineb vanemates rootsi küpsisretseptides. Seda saab asendada küpsetuspulbriga, kuigi see muudab küpsise tekstuuri ja muudab selle vähem mureda.