Juhendame sind läbi 17 erineva kohvitüübi – koos retseptidega, et saaksid neid ise valmistada.
Sa ei pea minema kohvikusse ega ostma kallit kohvi linnas. Enamikku neist saad valmistada kodus oma filterkohvimasinaga.
Enamik meist alustab päeva kohviga – kuid see ei ole kaugeltki alati lihtsalt must kohv kannust. Tänapäeval pakuvad nii kohvikud kui ka kodused kohvivalmistajad hulgaliselt erinevaid kohvisorte, mille seas orienteerumine võib olla üsna keeruline.
Espresso, cappuccino, cortado ja flat white… Nimetused võivad kõlada uhked, kuid iga tassi taga peitub lihtne retsept ja sageli ka hea lugu.
Siin on selge ja meeldiv juhend 17 kohvisordi kohta, et sa teaksid, mida sa saad, ja ehk tahaksid järgmine kord, kui kohvi naudid, midagi uut proovida.
Ja kui soovid neid ise valmistada ja sul on ainult tavaline filterkohvimasin, siis vaata, kuidas saad enamikku fancy kohvisorte valmistada vana hea filterkohviga.
17 tassi kohvi – igaühel oma lugu
Siin on esmalt ülevaade populaarsematest kohvisortidest, mida saab kohvikutes ja kohvibaarides siin kodumaal ja välismaal. Ja kuidas neid valmistatakse.
Artikli lõpus on näha, kuidas valmistada enamikku kohvisorte ise – koduse filterkohvimasinaga.
1 Espresso
Retsept: 18–20 g peeneks jahvatatud kohvi, valmistatud 25–30 ml veega umbes 25 sekundiga.
Espresso sündis Itaalias umbes 1900. aastal, kui sooviti kiiret kohvi serveerida kiiretel linnakodanikel – „espresso” tähendab itaalia keeles just „kiire”.
2 Americano
Retsept: 1 espresso + 150 ml kuuma vett.
Legend räägib, et Teise maailmasõja ajal Itaalias viibinud Ameerika sõdurid pidasid espressot liiga kangeks – nii lisasid baristad vett ja sündis „Caffè Americano”.
3 Cappuccino
Retsept: 1 espresso + 60 ml aurutatud piima + 60 ml piimavahut.
Nimi pärineb Cappucciner-ordeni munkadelt – nende pruunid rüüd sobisid ideaalse cappuccino värviga.
4 Latte
Retsept: 1 espresso + 150–200 ml aurutatud piima + õhuke kiht vahukoort.
Latte sai populaarseks Ameerika Ühendriikides 1980. aastatel kui „mahedam” kohv, kus rõhk oli pigem pehmel piimal kui kohvi tugevusel.
5 Cortado
Retsept: 1 espresso + 30–50 ml kuuma piima.
Hispaanias tähendab „cortado” lihtsalt „lõigatud” – siin lõikab piim espressokohvi hapukuse, nii et saad sileda, tasakaalustatud maitse.
6 Flat White
Retsept: 1 topelt espresso + 100–120 ml peeneks aurutatud piima.
Flat White pärineb 1980. aastate Austraaliast ja Uus-Meremaalt, kus inimesed soovisid tugevat kohvi vähem vahuga ja rohkem täidise piimaga.
7 Macchiato
Retsept: 1 espresso + lusikatäis piimavahut.
„Macchiato” tähendab itaalia keeles „plekk” – barista plekkib espressot veidi vahuga, et näidata, et see ei ole puhas must.
8 Mocha
Retsept: 1 espresso + 30 g šokolaadisiirupit + 150 ml sooja piima + vahukoor.
Nimi pärineb Jeemeni sadamalinnast Mocha, mis on kuulus oma looduslike šokolaadinootidega kohvi poolest. Mocha on seega kohvi ja šokolaadi imeline kombinatsioon.
9 Irish Coffee
Retsept: 120 ml kanget kohvi + 40 ml iiri viskit + 1-2 tl suhkrut + vahukoor.
Irish Coffee leiutati 1940. aastatel, et soojendada külmi ja väsinud reisijaid Shannoni lennujaamas – viski lisamisega kui armsa lisandina.
10 Affogato
Retsept: 1 pall vaniljejäätistä kaadetaan päälle 1 kuuma espressokahvi.
Affogato tähendab itaalia keeles „uppunut” – lihtne, kuid luksuslik dessert-kahvi, mis sobib ideaalselt soojadele õhtutele.
11 Külm kohv
Retsept: 100 g jämedalt jahvatatud kohvi + 1 liiter külma vett, tõmba 12–24 tundi külmkapis, kurna ja serveeri.
Külm kohv pärineb tõenäoliselt Jaapanist, kus sajandeid valmistati külmalt tõmmatud teed – ja hiljem kohvi – puhtama ja magusama maitse saamiseks.
12 Iced Latte
Retsept: 1 espresso + 150 ml külma piima + jääkuubikud.
Kui kohvibuum tabas 90ndatel kuumad linnad nagu Los Angeles, sai iced latte ideaalseks viisiks kofeiini tarbimiseks ilma kuumarabandust saamata.
13 Café au Lait
Retsept: 1/2 tugevat kohvi + 1/2 sooja piima.
Prantsusmaal on café au lait hommikune klassika, mida serveeritakse sageli suurtes kausides, et croissant’i saaks otse kohvisse kasta.
14 Türgi kohv
Retsept: 1 spl väga peeneks jahvatatud kohvi + 100 ml vett + suhkrut maitse järgi, keedetakse aeglaselt cezves.
Türgi kohv on nii ikooniline, et UNESCO on tunnistanud selle kultuurilise maailmapärandiks – traditsiooniliselt järgneb sellele ennustamine kohvipaksu põhjas.
15 Viini kohv
Retsept: 1 espresso või tugev kohv + vahukoor piima asemel.
Vanas Viinis oli kohv kunst – tass kohvi, mis oli kaetud magusa vahukoorega, peeti kaunites kohvikutes ekstravagantseks luksuseks.
16 Dalgona kohv
Retsept: 2 spl lahustuvat kohvi + 2 spl suhkrut + 2 spl kuuma vett, vahustatakse vahuks ja valatakse külma piima peale.
2020. aasta koronakriisi ajal sai dalgona TikToki-platvormil viiruslikult populaarseks – inspiratsiooni sai see Korea karamellikommist, mille puhul on kõige olulisem õhuline magus vahukoor.
17 Café Bombón
Retsept: 1 espresso + kondenspiim (sama kogus) serveeritakse kihiti.
Bombón sai populaarseks Valencias Hispaanias – magus kondenspiim tasakaalustab espresso kibedust ja loob peaaegu desserdilaadse mulje.
Kuidas valmistada 17 kohvitüüpi filterkohvimasinaga
Tavalise filterkohvimasinaga saad valmistada enamikku klassikalisi kohvisorte. Siin on mõned näpunäited, kuidas retsepte kohandada:
1 Valmista eriti kange kohv
- Kasuta tassi kohta kaks korda rohkem kohvi kui tavaliselt.
- Siis saab su kohv kange ja meenutab rohkem espressot.
2 Valmistage piimavahut
- Kasutage väikest elektrilist piimavahutit või vahustage sooja piima vispliga.
- Ideaalne cappuccino, latte, cortado ja flat white valmistamiseks.
3 Lisage maitset
- Kasutage šokolaadisiirupit, kondenspiima või vahukoort.
- See annab variatsioone nagu mocha, bombón ja Irish coffee.
4 Valmistage külmi variante
- Keetke tugev kohv, laske sel jahtuda, lisage jää ja piim.
- Kasutage jäälatte ja külmpressitud kohvi valmistamiseks (kus kohv leotatakse külmas vees 12–24 tundi).
5 Vahukoorega kaunistamine
- Vahustage veidi koort ja asetage see õrnalt kohvi peale.
- Kasutage Vienna Coffee ja Irish Coffee valmistamiseks.
Kohviretseptid, mida saad valmistada filterkohvist
- Americano (lahjenda tugev kohv sooja veega)
- Mocha (tugev kohv + šokolaadisiirup + piim)
- Irish Coffee (tugev kohv + viski + suhkur + vahukoor)
- Cold Brew (jämedalt jahvatatud kohv + külm vesi 12 tundi)
- Iced Latte (tugev kohv + külm piim + jääkuubikud)
- Café au Lait (pool tugev kohv, pool soe piim)
- Turkish Coffee (võib valmistada potis – kui soovite)
- Vienna Coffee (tugev kohv vahukoorega)
- Dalgona kohv (kiirkohv, suhkur ja vesi vahustatakse)
- Café Bombón (tugev kohv + kondenspiim)
Ja veidi lisapiimavahuga saad valmistada ka:
- Cappuccino
- Latte
- Cortado
- Flat White
- Macchiato
(See on mahedam kui tõelise espressomasinaga valmistatud, kuid ikkagi väga maitsev!)