Kalmaari liha on tuntud kui üsna kapriisne toiduvalmistamisel.
Räägime, kuidas valida, puhastada ja keeta kalmaare, et liha oleks pehme.
Kuidas valida, puhastada ja keeta kalmaare
Kokad eelistavad puhastamata kalmaare, kuna need külmutatakse kohe pärast püüki.
Puhastamata kalmaare valides pöörake tähelepanu värvusele, lõhnale ja suurusele, samuti jääkihi paksusele.
Värvus peaks olema roosakas, mitte puhasvalge, jääkiht õhuke. Lõhn ei tohiks olla ebameeldiv.
Suuruse osas arvatakse, et väikeste kalmaaride liha on õrnem.
Kalmaari korpuse puhastamiseks on kaks viisi.
Esimene on külm. Laske kalmaaridel veidi sulada, seejärel tõstke nahk noaga üles ja tõmmake uimede poole. Samuti tuleb eemaldada sisikond ja selgroog.
Teine viis on kuum. Sulatage kalmaarid toatemperatuuril ja valage üle keeva veega üheks minutiks. Nahk tuleb noaga kergesti eemaldada.
Keetmine peab võtma võimalikult vähe aega, vastasel juhul muutub liha kõvaks.
Keetke soolaga maitsestatud vesi, kastke liha vette ja võtke 45 sekundi pärast välja.
Võite kasutada ka mikrolaineahju. Piserdage liha sidrunimahlaga ja küpsetage kaane all kaks minutit 800 W võimsusel.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!