Klassikaliste kotlettide austajate suureks rõõmuks on avastatud aastaid varjatud retsept ideaalse roa valmistamiseks.
See tagab mahlakad kotletid, nullilähedase kuivamise tõenäosuse ning imelise maitse ja aroomi.
Kõik sõltub leiva kogusest hakklihas, rääkis kokk Julia Arekippo.
Tema sõnul tuleb iga kilo hakkliha kohta lisada 250 grammi leiba. Võib lisada ka sai.
Kui leib leotatakse piimas või vees, peab vedeliku kogus olema kolmandiku võrra suurem kui leiva kogus.
Ärge unustage kõiki hakkliha koostisosi hoolikalt segada.
See tähendab, et segame liha, peeneks hakitud sibula ja küüslaugu, pipra ja leotatud leiva.
Seejärel paneme hakkliha pool tunniks külmkappi, et see jahtuks ja maitsed saaksid seguneda.
Määratud aja möödudes vormime kotletid.
Seejärel paneerime kotletid riivsaia sees, asetame ahjuplaadile ja küpsetame ahjus (35–40 minutit).
Miks ahjus? Sest nii saavad kotletid palju maitsvamad kui pannil küpsetatuna.
Lisaks säästad õli ja ei pea pidevalt pliidi juures seisma.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!