Valged purgid kapsa ja kapsa lehtedega riiulil ei pälvi tavaliselt erilist huvi. Kui aga proovite seda retsepti jõhvikate ja ananassiga, muutub teie suhtumine hapukapsasse.
Kirkad jõhvikad ja magusad ananassitükid loovad ootamatu maitsekoosluse. Need muudavad harjumuspärase kapsa, lisades sellele mahlakust ja pidulikkust.
Retsepti jaoks valitakse tihedad hilise valmimisega valge kapsa pead. See hakatakse tavapärasel viisil, kuid mitte liiga peeneks, et säilitada krõmpsuvus.
Jõhvikad sorteeritakse hoolikalt, eemaldades prahi ja kahjustatud marjad. Värske ananass kooritakse ja südamik eemaldatakse, seejärel lõigatakse väikesteks kuubikuteks või viiludeks.
Kapsas segatakse jõhvikate ja ananassiga suures nõus. Lisatakse soola maitse järgi ja veidi suhkrut, mis tugevdab ananassi loomulikku magusust ja pehmendab jõhvikate hapukust.
Segu segatakse kätega õrnalt läbi, et kapsas eritaks mahla. Tugevalt suruda ei ole vaja, oluline on säilitada jõhvikate ja ananassitükkide terviklikkus.
Valmis segu surutakse tihedalt puhtasse kääritamisnõusse. Peale asetatakse kaal, et kapsas oleks täielikult eraldunud mahlas.
Anum jäetakse toatemperatuurile, et käärimisprotsess algaks. 1–2 päeva pärast ilmuvad mullid ja iseloomulik hapukas lõhn.
Iga päev torgatakse kapsas pika pulgaga põhja. See laseb kogunenud gaasid välja ja takistab kibeduse tekkimist.
Kui aktiivne käärimine on lõppenud, viiakse kapsas jahedasse kohta. Külm aeglustab protsessi, võimaldades valmistisel pikka aega säilida.
Valmis kapsas omandab kauni roosaka tooni jõhvikatest. Selle maitse üllatab hapu, magusa ja krõmpsuva tekstuuri harmooniaga.
See toiduaine on hitiks igal laual, tekitades üllatust ja vaimustust. Ebatavaline kombinatsioon suudab tõepoolest võita kõik ilma eranditeta.