Valged kapsapurgid riiulil ei pälvi sageli erilist huvi. Kui olete kord proovinud seda varianti jõhvikate ja ananassiga, muutub teie suhtumine hapendatud toiduainetesse.
Erksad jõhvikad ja magusad ananassitükid loovad ootamatu maitsekoosluse. Need muudavad tavalise kapsa, lisades sellele mahlakust ja pidulikkust.
Retsepti jaoks valitakse tihedad hilise valge kapsa pead. See hakitakse tavapärasel viisil, kuid mitte liiga õhukeseks, et säilitada krõmpsuvus.
Kõrvitsad sorteeritakse hoolikalt, eemaldades prahi ja vigastatud marjad. Värske ananass kooritakse ja südamik eemaldatakse, seejärel lõigatakse väikesteks kuubikuteks või viiludeks.
Kapsas segatakse kõrvitsate ja ananassiga suures anumasse. Lisatakse soola maitse järgi ja veidi suhkrut, mis tugevdab ananassi loomulikku magusust ja pehmendab jõhvikate hapukust.Segu segatakse kätega õrnalt läbi, et kapsas hakkaks mahla eritama
. Tugevalt suruda ei ole vaja, oluline on säilitada jõhvikate ja ananassitükkide terviklikkus.
Valmis mass surutakse tihedalt puhtasse hapendamise anumasse. Peale asetatakse rõhk, et kapsas oleks täielikult eraldunud mahlas.
Anum jäetakse toatemperatuurile, et käärimisprotsess algaks. 1-2 päeva pärast ilmuvad mullid ja iseloomulik hapukas lõhn.
Iga päev torgatakse kapsast pika pulgaga põhja. See vabastab kogunenud gaasid ja takistab mõru maitse tekkimist.
Kui aktiivne käärimine on lõppenud, viiakse kapsas jahedasse kohta. Külm aeglustab protsessi, võimaldades valmistatud tootel pikka aega säilida.
Valmis kapsas omandab jõhvikatest kauni roosaka tooni. Selle maitse üllatab hapukuse, magususe ja krõmpsuva tekstuuri harmooniaga.
See toode on igal laual hitt, tekitades üllatust ja vaimustust. Ebatavaline kombinatsioon suudab tõepoolest võita kõik ilma eranditeta.