Igaüks, kes on kunagi pirukat küpsetanud, teab, et edu tagab hea taigen. Isegi parim täidis kaotab oma võlu, kui taigen ei ole piisavalt õrn, ei hoia vormi või kukub küpsetamisel kokku.
Ei ole vaja keerukaid protseduure ega kümneid koostisosi. Kõik, mida vajate, on mõned ajaproovitud nipid ja mõned kvaliteetsed koostisosad.
Igaüks, kes on kunagi proovinud kooki küpsetada, teab, et tainas on edu alus. See võib olla mure, õline ja ideaalse kujuga või kõva, kleepuv ja keeruline töötlemiseks. Mõne ajaproovitud võtte ja koostisainete abil saate alati soovitud tulemuse.
Mida on vaja
Kui soovite magusat varianti, võite lisada näputäie soola ja teelusikatäie suhkrut. Magusate pirukate jaoks piisab soolast, suhkrut pole vaja.
Valmistamine
- Valmistage ette koostisosad: või peab olema väga külm. Munad peavad olema toatemperatuuril, et tainas hästi kokku püsiks. Sõeluge jahu, et tainas saaks õhuline ja mure.
- Sega koostisosad: sõela jahu koos näputäie soola või suhkruga kaussi. Lisa tükeldatud või ja sega see kiiresti sõrmedega jahuga, kuni segu muutub suuremate riivsaiade sarnaseks.
- Lisa muna: Lisa muna ja sõtku tainas kiiresti, nii palju, et see kokku püsiks. Ärge liialdage, muidu muutub tainas kõvaks.
- Taina kerkimine: mässige valmis tainas toidukilesse ja pange vähemalt 30 minutiks külmkappi. Kerkimine on oluline: või tahkub ja tainas on kergem rullida, mis tagab ilusa krõbeda koogi.
- Rull ja küpsetamine: Rullige tainas jahuga puistatud rullil soovitud paksuseks ja asetage küpsetusvormi. Kui tainas on veidi kleepuv, puistake sellele veidi jahu. Enne küpsetamist võite tainast kahvliga torkida, et vältida mullide tekkimist.
Nõuanded kondiitritelt
Võidab see, kes jälgib õli temperatuuri. Mida vähem te tainast kätega soojendate, seda õrnem see on. Veel üks saladus: kui tainas on veidi ebastabiilne pärast külmikust väljavõtmist, ärge muretsege, lihtsalt suruge seda sõrmedega vormi vastu. Et vältida pragude tekkimist küpsetamise ajal, asetage tainale küpsetuspaber ja raskus, näiteks oad või spetsiaalsed keraamilised pallid, ja küpsetage.
Ideaalne pirukataigen ei ole juhus. Järgige lihtsalt mõningaid lihtsaid reegleid ja tulemus on alati ühtlane, õline ja ilusalt kihiline, mis sobib ideaalselt igasuguse täidisega, nii magusa kui ka soolase. Ja mis kõige tähtsam: te ei pea enam kunagi muretsema, et taigen rebeneb või kaotab oma kuju.