Jõulud Saksamaal ei tähenda ainult glögi ja stolleni, vaid ka terve hulk maiustusi, mis lõhnavad lapsepõlve ja soojuse järele.
Ühed lemmikumad on õrnad kookosmakroone ja aromaatne mandlinugat. Neid on lihtsam valmistada, kui arvata võiks, ja kodu täitub hetkega hubasuse ja pühadelõhnaga.
Kookosmakroone (Kokos-Makronen)
Valmistamisaeg: 40 minutit
Koostisosad
- 1 laim (koor)
- 50 g jõhvikaid
- 200 g kookoshelbeid
- 3 munavalget
- 200 g suhkrut
- 100 g tumedat šokolaadi
Valmistamine
- Haki jõhvikad, riivi laimi koor.
- Kuumuta kastrulis valged, suhkur ja kookoshelbed, pidevalt segades, kuni mass muutub tihedaks ja hakkab kergelt aurustuma.
- Tõsta tulelt ja vormi lusikaga väikesed kuhjad pärgamentpaberile.
- Küpseta 180 °C juures umbes 20 minutit, kuni need muutuvad kuldpruuniks.
- Jahuta ja kaunista sulatatud šokolaadiga.
Ideaalne koos tassi kohvi või kuuma kakaoga jõulupuu juures.
Mandelnougat
Koostisosad:
- 200 g kooritud mandleid
- 100 g apelsinikompvekke
- 1 munavalge
- näputäis soola
- 50 g suhkrut
- 100 g vedelat mett
- 100 g tumedat siirupit
- 60 vahvliplaati (oblat)
- 100 g valget šokolaadi
Valmistamine:
- Rösti mandleid ilma õlita ja jahuta.
- Vahusta valge koos soolaga tihedaks vahuks, lisades järk-järgult suhkrut.
- Keeda mesi ja siirup ning lisa need õhukese joana valge massi, vahustades kuni paksuks.
- Lisa mandlid ja kuivatatud apelsinikoor.
- Määri mass poolele vahvlitele, kata teise poolega ja suru kergelt kokku.
- Jäta ööseks kuivama, järgmisel päeval lõika tükkideks ja piserdama sulatatud valge šokolaadiga.
Tulemus on õrn, krõbe ja pidulik – nagu parimates Saksa kondiitritoodetes.
Huvitavad faktid jõulude kohta Saksamaal
- Saksamaal muutub detsembriks iga kodu väikseks pagaritöökodaks – traditsioon Weihnachtsbäckerei (jõulupagaritöö) ühendab perekondi ja põlvkondi.
- Jõuluturgudel müüakse kümneid erinevaid küpsiseid ja nougat’i – alates klassikalisest kuni veganini.
- Sakslased alustasid advendikalendrite traditsiooni juba 19. sajandil – esmalt joonistati kriidiga kuupäevad seinale, seejärel ilmusid magusad versioonid.
- Esimene jõuluturg avati Dresdenis 1434. aastal ja seda peetakse siiani üheks ilusamaks maailmas.
KKK
Kas laimi võib asendada sidruniga?
Jah, sidrunikoor lisab sama värskuse ja tsitruselise maitse.
Millega asendada nougati vahvlid?
Sobivad õhukesed riisivahvlid või piparkoogilehed.
Kuidas makarone ja nougat’i säilitada?
Tinakarbis toatemperatuuril kuni 2 nädalat. Nad muutuvad isegi maitsvamaks, kui veidi seisavad!
Kas võib lisada alkoholi?
Jah, natuke rummi või likööri „Amaretto” nougat’is annab täiskasvanuliku piduliku aktsendi.
Proovi neid saksa maiustusi – ja las jõulud algavad sinu köögis!