Köömne on tuntud vürts, eriti jõululeivas, kuid sobib ka paljudeks muudeks kasutusaladeks. Õppige köömnest rohkem ja vaadake neid näpunäiteid!
Köömned on vastuoluline vürts: mõned armastavad neid, teised vältivad. Siiski on need tõeline võitja leiva vürtsina ja kapsaroogade lisandina.
Köömneid on kahte liiki: Soomes looduslikult kasvavad köömned ja vürtsikömned, mis on pärit Indiast. Mõlema liigi lehti ja seemneid saab kasutada vürtsina.
Looduslik köömne on kaheaastane taim, mis moodustab esimesel aastal lehtede roseti ja paksu juure, mis meenutab porgandit. Teisel aastal taim õitseb.
Indiast pärit rooma köömne seemneid nimetatakse samuti köömneks. See on üheaastane taim, mida kasvatatakse peamiselt Indias, Hiinas, Lähis-Idas ja Vahemere piirkonnas. Rooma köömneid kasutatakse laialdaselt karri- ja tšilli vürtsisegudes ning vürtsina, sarnaselt köömnega. Kuid paljudes kohtades on köömne asendanud rooma köömne.
Köömne: kasutus
Köömne kasvab Soomes rohkesti ja selle lehed, õied ja noored võrsed on kõik kasutusväärsed.
Köömne juured sobivad supiks, sarnaselt pastinaagile ja porgandile. Lehti võib kasutada suppides, salatites ja hautistes või nautida näiteks keedetud uute kartulitega.
Kuid köömne on kõige tuntum oma seemnete poolest. See on olnud populaarne vürts, eriti Lääne-Soomes. Ida-Soomes on selle kasutamine olnud vähem levinud.
Köömne seemneid kasutatakse eriti vürtsina jõululeivas, kuid köömneid tuleks lisada ka hautatud kapsas- ja oaroogadele, hapukapsale ja juustule.
Tööstuses kasutatakse köömneid eelkõige vürtsina konservides ja vorstides. Köömneid kasutatakse ka alkohoolsete jookide ja šnapside maitsestamiseks ning need on üks olulisemaid vürtse akvaviidis.
Köömned on tuntud leivavürts, kuid neid kasutatakse ka muude soolaste küpsetiste maitsestamiseks.
Köömned on traditsiooniline jõululeiva maitseaine ja sobivad ideaalselt nii piimälimpu kui ka saaristolaislimppu maitsestamiseks. Vürtsikas vuokaleipä on ka maitsev toidukink oma lähedastele.
Lisaks leivale võib köömneid lisada ka soolastele küpsistele. Mureat juustuküpsised on maitsev soolane maiustus, mida serveeritakse kohvi kõrvale ja mis sobivad hästi ka juustuvalikule. Superlihtsad juustukrõpsud valmistatakse lihtsalt ahjus röstitud riivitud juustust, millele köömned lisavad maitsvat lisamaitset.
Lisa köömneid suppidesse ja sealiharoogadesse
Köömned sobivad hästi ka sügisel koristatavate juurviljadega. Kollane borš valmistatakse kollastest juurviljadest ja porganditest ning maitsestatakse köömnete, loorberilehtede ja tilliga. Seda sügisel populaarseimat suppi täiendab krõmpsuv ja soolane granola.
Köömned lisavad maitsvat maitset ka sealihahautisele. See aeglaselt küpsetatud roog on suus sulav, kui valite sealiha õla, mis nõuab pikka küpsetamist.
Egiptuse läätsesupp on südamlik ja soojendav. Lisage suppi porgandid, tomatid ja suvikõrvitsad, mis sobivad hästi läätsede ja köömnega.
Kömmergiga maitsevad hästi suupisted ja lisandid
Kömmerg on traditsiooniline vürts hapukapsale. Hapukapsa valmistamine võtab aega kaks kuni kolm nädalat, kuid see on seda väärt.
Maitsev peedist tzatziki, populaarse jogurtikastme lõbus roosa versioon, on kiirem valmistada kui hapukapsas. Köömned ja till annavad tzatzikile imelise maitse.
Aprikoosi-köömne moos lisab nädalavahetusele luksusliku puudutuse. Määri see delikatess röstsaiale või serveeri cheddari skoonidega.
Köömne tervislikud omadused
Köömne ei ole ainult vürts, vaid ka iidne ravimtaim. Köömne seemneid on juba antiikajast saati näritud hingeõhu värskendamiseks.
Minevikus kasutati köömneid spetsiaalselt seedehäirete raviks ja seda lisatakse siiani looduslikele lahtistitele. Kömmi võime rahustada seedimist ja vähendada gaaside kogunemist põhineb karvoonil nimelisel eeterlikul õlil.
Köömneid on kasutatud ka hambavalu ja peavalu, gripi raviks ning piima tootmise soodustamiseks.
Mis vahe on köömnel ja köömnel?
Köömne ja kumin on nimelt sarnased. Segadus on eriti levinud ingliskeelsetes retseptides, kuna kuminit nimetatakse cumin ja köömne nimetatakse caraway.
Hoolimata sarnastest nimedest on vürtsidel väga erinev maitse. Kömine on soe ja vürtsikas, köömnel on aga kergelt aniseeditaoline, terav maitse. Neid ei saa üksteise asendajana kasutada. Kömine kasutatakse eriti Aasia ja Mehhiko köögis.