Pehmed pärmi saiakesed kõrvitsapüreega ja vürtside – kaneeli, ingveri, muskaadi, nelgi – maitsega, kaetud õrna koorejuustukreemiga.
See pole lihtsalt magustoit, see on kutse pidulikule õhtule, mis on täis soojust, aroomi, hubasust ja talve võlu.
Retsept Pumpkin Spice Cinnamon Rolls (Kanelboller med gresskar)
Koostisosad (umbes 12 suurele saiakesele)
Tainas:
- 200 g võid
- 100 g kõrvitsapüreed
- 5 dl täispiima (~500 ml)
- 50 g värsket pärmi
- 250 g suhkrut
- 2 muna
- 1,2 kg nisujahu
Täidis:
- 200 g pehmet võid
- 1,5 dl (~150 ml) suhkrut
- 3 spl kaneeli
- 2 tl ingverit
- 2 tl muskaati
- 1 tl nelki
- 1 tl pipart
- 100 g kõrvitsapüreed
Kreemjuust (katteks):
- 100 g võid
- 200 g naturaalset kreemjuustu
- 200 g tuhksuhkrut
- ~0,5 spl täidise vürtsisegu (reserveeritud)
Valmistamine
- Sulata või, lisa kõrvitsapüree, vala piim, kuumuta veidi alla 37 °C.
- Lahustage pärm soojas segus, lisage suhkur ja munad. Seejärel segage järk-järgult jahu, kuni saate sileda taina. Laske soojas kohas umbes tund aega kerkida.
- Täidise jaoks vahustage pehme või suhkru ja vürtsidega, lisage kõrvitsapüree.
- Rullige tainas suureks ristkülikuks, jaotage täidis, keerake rulliks ja lõigake ~12 paksuks tükiks. Laotage need vormi või ahjuplaadile (umbes 30×40 cm), laske ~20 minutit tõusta.
- Küpseta ahju alumisel restil 200 °C juures umbes 30 minutit.
- Valmista kreemjuust: vahusta või, kreemjuust ja tuhksuhkur, lisa kõrvale pandud vürtsid.
- Kui saiakesed on jahtunud, määri neile kreem. Serveeri värskelt.
Ajalooline taust
Kaneelirullid (kanelboller) on populaarne Skandinaavia pärmi küpsetis, eriti Norras ja Rootsis.
Kõrvits ja vürtsid (pumpkin spice) on pärit Ameerika sügis- ja talvekultuurist ning on Euroopas populaarseks saanud tänapäeva trendina. Selles retseptis on ühendatud Skandinaavia saiakeste traditsioonid ja sügis-talvised kõrvitsa- ja vürtsiaroomid, mis teeb selle retsepti aktuaalseks jõulueelseks perioodiks.
Huvitavad faktid jõulude kohta
- Soojad, vürtsidega täidetud lõhnavad saiakesed sobivad ideaalselt talvise atmosfääri: kui akna taga on külm ja pime, täitub kodu kaneeli, ingveri ja muskaadi lõhnaga, mis loob piduliku hubasuse tunde.
- Skandinaavias on traditsiooniliselt hakatud küpsetisi valmistama varakult, et adventi ajal või vahetult enne jõule oleks rohkem aega suhtlemiseks ja perega koosolemiseks.
- Praegu ühendavad kohvi- ja kondiitritrendid Skandinaavia küpsetised Ameerika hooajaga: kõrvits + vürtsid on saanud osa jõulu- ja talvesüüaegsetest magustoitudest kogu maailmas.
- Värsket pärmi küpsetist serveeritakse tavaliselt hommikul või pärastlõunal kohvi juurde, eriti talvepühadel – see aitab perel kokku tulla ja alustada päeva pidulikus meeleolus.
- Sellised retseptid muutuvad sageli kingitusteks: värske kodune küpsetis, ilusti pakendatud, on populaarne jõulukink või „tee ise” maiustus.
KKK
Kas võib kasutada valmispüree?
Jah – valmispüree on mugav ja kiirendab valmistamist. Parem on, kui see on ilma lisanditeta.
Kas kõrvitsat võib millegi muuga asendada?
Võib proovida maguskartulit või porgandit, kuid maitse ja aroom on erinevad – kõrvitsa ja vürtside kombinatsioon on ainulaadne.
Millal on parem selliseid saiakesi serveerida?
Parim on serveerida neid värskelt küpsetamise päeval. Aga need säilitavad oma tekstuuri hästi 1–2 päeva, kui neid hoida hermeetilises nõus.
Kas võiks jätta välja kreemjuustu?
Jah, kreem ei ole kohustuslik. Saiakesed on ka ilma selleta väga maitsvad – kreem lisab lisamagusust ja kontrasti.
Kuidas säilitada ja kas saab külmutada?
Säilitage jahedas kuivas kohas suletud nõus. Võib külmutada, seejärel sulatada ja enne serveerimist kergelt soojendada.