Need lihtsad muffinid on kiired valmistada, sobivad külmutamiseks ja on täiesti vastupandamatud – THE parim sügisene küpsis!
Kui sügisel oleks maskott, oleksid need kõrvitsa-šokolaaditükkidega muffinid (ja Taylor Swifti album „Red”). Pehmed, õrnad, täis mõnusat kõrvitsamaitset ja šokolaadi igas suutäies, on need ideaalne tasakaal sooja vürtsi ja magusa naudingu vahel.
Kõrvitsapüree hoiab need uskumatult niisked, vürtsitatud õunavõi lisab sügavust ja rikkalikku maitset ning need kleepuvad poolmagusad šokolaaditükid muudavad iga suutäie eriliseks. Kas naudid neid hommikukohvi kõrvale, paned lõunasöögikarpi või küpsetad nädalavahetuseks suure partii, need muffinid kaovad kindlasti kiiresti (kogu partii, mille ma nende fotode jaoks küpsetasin, kadus ühe päevaga!).
Siin on, mida vajad
- Tahke kõrvitsapüree: annab niiskust, maitset ja selle ikoonilise kõrvitsavärvi. Kasuta kindlasti 100% kõrvitsapüreed, mitte kõrvitsapiruka täidist.
- Taimeõli: hoiab muffinid pehmed ja muredad. Võite kasutada ka rapsiõli, avokaadoõli või sulatatud kookosõli.
- Munad: annavad struktuuri ja aitavad muffinitel kerkida.
- Õunavõi: lisab magusust ja vürtsikat sügavust, mis täiendab kõrvitsat ideaalselt. Soovi korral võite kasutada ka õunapüreed või õunakastet.
- Hele pruun suhkur magusa karamellimaitse jaoks.
- Üldotstarbeline jahu ja kergitusained – veenduge, et küpsetuspulber ja sooda on värsked, et muffinid tõuseksid korralikult!
- Kõrvitsa vürts ja vaniljekauna ekstrakt või jahvatatud kaneel, muskaatpähkel, ingver ja maitseroheline pipar annavad täiusliku sügisese maitse.
- Šokolaaditükid: kasutasin poolmagusa ja piimašokolaadi tükkide segu, et saada sulav šokolaad, mis tasakaalustab sooje vürtse. Lisage kindlasti mõned tükid peale, et saada pagaritoote välimus!
Kuidas valmistada kõrvitsa-šokolaaditükkidega muffinid
Valmistage tainas
- Kuumutage ahi 200 °C-ni. Pihustage muffinivormi pinnale küpsetuspihusti või määrige veidi õliga ja lisage pabervormid.
- Lisage jahu, küpsetuspulber, sooda, sool ja vürtsid kaussi ja segage läbi.
- Asetage kõrvitsapüree, taimeõli, suhkur, munad, õunavõi ja vanill suurde segamiskaussi. Segage puulusikaga või käsimikseriga jõuliselt, kuni suhkur on lahustunud.
- Lisage kuivad koostisosad ja segage taignasse õrnalt, kuni koostisosad on ühtlaselt segunenud ja jahu kuivad triibud ei ole enam näha. Segage õrnalt – liigne segamine tekitab gluteeni, mis muudab muffinid kõvaks! Kui sul pole kiire, lase taignal viis minutit puhata.
- Sega šokolaaditükid sisse, kuni need on ühtlaselt jaotunud.
- Jaga taigen küpsisevormiga muffinivormidesse, täites need peaaegu täielikult. Puista taigna peale paar poolmagusat šokolaaditükki (piimšokolaad võib kõrbeda!).
Küpsetage kõrvitsamuffinid
- Küpsetage 18–20 minutit või kuni muffinid on kuldpruunid ja keskele torgatud hambaork jääb puhtaks või on sellel mõned niisked helbed. Kui tahate olla 100% kindel, kontrollige sisetemperatuuri digitaalse termomeetriga – see peaks olema 96–99 °C.
- Jahutage 10 minutit ja serveerige veidi soojana – ja kui teil on teismelised lapsed, valmistuge tormijooksuks!
Kuldreeglid parimate muffinite valmistamiseks
1. Ärge segage tainast liiga palju: segage kuivad koostisosad õrnalt märgadesse koostisosadesse, kuni need on ühtlaselt segunenud.
2. Kasutage toatemperatuuril olevaid koostisosi: see võimaldab neil ühtlasemalt seguneda ja takistab taina kalgendumist – ühtlasem tainas küpseb õhulisemaks.
3. Täitke muffinivormid peaaegu täis (mõned soovitavad isegi rohkem!), et saada ideaalne kumer kuju – muffinite pealispind on nende parim osa! Seetõttu tuleb ka muffinivormi pind rasvaga määrida.
4. Jälgige ahju temperatuuri: muffinid küpsetatakse kõrgemal temperatuuril kui enamik teisi küpsetisi, et need kiiresti kerkiksid. Kui aga teie ahi on kapriisne, võite küpsetada 180 °C juures veidi kauem või alustada kõrgemal temperatuuril viieks minutiks ja seejärel temperatuuri alandada.
Retsepti märkused ja näpunäited
- Selle kõrvitsamuffini retseptiga saab kaksteist muffinit ja selleks kulub pool purki kõrvitsapüreed (kui te retsepti kogust ei kahekordista). Ülejäänud kõrvitsapüree säilib külmkapis 5–7 päeva. Pikemaks säilitamiseks külmutage jääkuubikute vormides või külmutuskottides kuni kuus kuud.
- Kui teil pole käepärast kõrvitsa vürtsisegu, kasutage teelusikatäit jahvatatud kaneeli ja pool teelusikatäit jahvatatud ingverit, muskaatpähklit ja suurt näputäit maitsestatud pipart. Speculaas vürtsisegu on veel üks maitsev alternatiiv!
- Kõrvitsapüree lisab muffinitele palju niiskust, kuid iseenesest on see veidi maitsetu. Ma lisasin veidi õunavõid, et maitset tugevdada. Asendajana võid kasutada õunakastet või lihtsalt veidi rohkem õli.
- Säilitamine ja jäägid: Säilita muffineid õhukindlas nõus toatemperatuuril kuni 3 päeva või külmkapis 5 päeva ja soojenda enne serveerimist mikrolaineahjus paar sekundit. Külmutamiseks katke muffinid ükshaaval kilega ja hoidke kuni 3 kuud.
Need kõrvitsa-šokolaaditükkidega muffinid täidavad teie köögi taevase lõhnaga! Kiired, lihtsad ja nii sügiselikud, et neist saab kindlasti hooaja lemmikud.