Krevette on üks kõige ihaldatumad delikatessid mereannidest poelettidel. Kuid neid ostes ja puhastama hakates võib tekkida suur pettumus. Liha ei õnnestu koorest ja peast „puhas” eraldada ning tulemusena läheb suur osa kallist toodet jäätmetesse. Kui aga võtta arvesse mõningaid nipid, läheb töö kiiremini ja delikatessi jääb taldrikule rohkem.
Tänapäeval võib poodides müüdavate krevettide valik täiesti rahuldada gurmaanide soove. Neid vähilaadseid ostetakse õlle kõrvale suupisteks, salatite lisandiks ja muude lemmikroogade valmistamiseks.
Suurimates kaubanduskettides leiab peaaegu alati „argentiina”, „kuninglikke” ja „vannameid”. Sageli selgub pärast krevettide ostmist ja puhastamist, et söödavat osa on kahjuks vähe, ja kui koorikloomi puhastada veel ebaõnnestunult, siis liha jääb veelgi vähemaks.
Kuid nagu igas asjas, on oluline teada mõningaid nippe ja omandada oskused. Siin on mõned viisid, kuidas vabaneda toote üleliigsest osast ja vältida toidu raiskamist.
Krevettide puhastamine kääridega
Esmalt tuleb krevettidelt pea ära rebida, seejärel lõigata selgroo piki kitina kest läbi ja eemaldada söödav osa, rebides selle sabast lahti. Samuti asub selgroo piki kreveti sool, mis tuleb sõrmega üles tõsta ja eemaldada. Krevett on puhastatud.
Muide, mõned krevettide austajad ei pea vajalikuks eemaldada „must riba” kreveti seljal. Tegelikult on see aga midagi muud kui kreveti soolestik, mis sisaldab kreveti elutegevuse jääke. Ekspertide arvates ei ole kreveti söömine koos soolega nõuetekohase kuumtöötlemise korral (vähemalt 60 kraadi Celsiuse järgi) tervisele ohtlik. Kuid lisaks sellele, et roog kaotab oma esteetilisuse, võib see omandada mõru maitse ja ebameeldiva lõhna.
Puhastamine kahvliga
Krevette saab väga kiiresti puhastada tavalise kahvliga. Kui krevett on väike, võib pea ära rebida ja krevetti lihtsalt kahvli harudele selgroo poolelt kinnitada, seejärel koorest välja suruda, nagu on näidatud allpool olevas videoklipis.
Kui krevetid on suuremad, saab neid samuti puhastada kahvliga, lihtsalt rebides kooriku selgroo poolt. Seda saab teha ka noaga.
Krevettide soole saab eemaldada ka kahvliga. Parem on seda teha, kui krevetil on veel koorik peal. Selleks torkab ta kahvliga kreveti selgroo poolse painde koha läbi. Soole tuleb üles tõsta ja välja tõmmata. Mugavuse huvides soovitas ta kasutada salvrätikut, millega saab käsi protsessi käigus puhastada.
Puhastamine käte ja hambaorkidega
Protseduur algab pea eemaldamisega, seejärel eemaldatakse krevetilt koorik sõrmedega.
Järgmine samm on tõmmata krevetti avatud sabast. See paljastab selgroo, paljastades soole, mis jääb ainult hambaorki või sõrmedega kinni haarata ja eemaldada.
Selleks, et puhastada krevett soolestikust filee sees, kasutatakse samuti hambaorki. Piisab, kui soolestikku kergelt hambaorkiga tõmmata, sõrmedega kinni haarata ja tõmmata. Veidi ettevaatlikkust – ja see väljub krevettist vabalt, venides välja nagu niit. See põhimõte on sarnane kahvliga puhastamise meetodiga.