Kui ma olin väike, korraldas Herrey pere Taanis ratsutamislaagreid, kus ma veetsin mitu suve.
Loomulikult oli hobuturu külastamine kohustuslik ja seal ma sõin oma esimese knäckäppleni.
Ma mäletan siiani, milline tunne oli hammustada neid maitsvaid, krõmpsuvaid ja mahlakaid õunu. Need olid absoluutselt maitsvad!
Koostisosad
8 portsjonit
- 8 väikest punast õuna (nt Ingrid Marie, Discovery või Rubinola)
- 8 puust varrast
Karamelliseeritud karamell
- 3 dl tuhksuhkrut
- 1,25 dl vett
- 0,5 spl glükoosi (või 1/4 tl äädikat)
Kaunistus
- 2–3 spl riivitud kookospähklit
- 2–3 spl segatud pähkleid, hakitud (nt sarapuupähklid või kreeka pähklid)
Valmistamine
- Hõõru õunad kuivaks ja läikivaks. Torgake õunad vardadele või koristage need nii, et neile jääks alles väike oksake, millest kinni hoida.
- Sega kõik karamellikatte koostisosad kastrulis, sega ja lase paar minutit seista.
- Keetke segu keskmisel tulel, kuni karamell muutub helepruuniks. Jälgige hoolikalt – see tumeneb kiiresti.
- Kastke õunad karamelli, kuid olge ettevaatlikud oma sõrmedega! See töö ei sobi lastele – kohal peab olema täiskasvanu.
- Ja ärge unustage, et suhkruga kastrulit ei tohi kunagi pliidil järelevalveta jätta, kuna on suur tulekahju- või suitsuohu oht.
- Asetage õunad õliga määritud või küpsetuspaberiga kaetud küpsetuspannile. Puistake kohe kookoshelbed või hakitud pähklid peale, enne kui karamell kõveneb. Peate olema kiire!